Vilka är de bästa tips för Canning Chili?
När konservering av chili är det avgörande att följa etablerade allmänna säkerhetsförfaranden och riktlinjer för konserver och att också följa försiktighetsåtgärder som är specifikt relaterade till konserver med grönsaker. Att använda den högra konserveringsutrustningen och se till att chilin är tillagad till rätt temperatur, under rätt tid, är avgörande för konservering av chili på ett säkert sätt. Om grönsakerna i konserverade chili hanteras och konserveras ordentligt efter skörden, kommer inte bara att hålla längre, det kommer att vara fritt från skadliga bakterier.
Cirka 25 fall av botulism rapporteras varje år, främst från livsmedel som konserveras hemma. Botulism är en allvarlig paralytisk sjukdom orsakad av bakterietoxiner som, om de inte behandlas, kan vara dödliga. Botulinumsporer växer endast i frånvaro av luft, men kan multiplicera snabbt i felaktigt konserver. Hemkanrar bör endast använda ångtryckskontroller för konservering av chili och ska följa rekommenderade processtider.
chili innehåller grönsaker som är låg i syra. VegetaBLES låg i syra bör bearbetas i en ångtryck canner. Andra metoder för konservering tillåter inte produkten att nå 240 grader Fahrenheit (116 grader Celsius), den temperatur som behövs för att eliminera botulinumsporer. Vanligtvis bör en standardparti av konserverad chili tillagas i 75 minuter i en ångtryckskaner.
Färska, mjuka och unga grönsaker rekommenderas vid konservering av chili. Tryckcannern bör justeras i högre höjder för att nå en temperatur på 240 ° Fahrenheit (116 ° Celsius). Tryckcannern bör ventileras i 10 minuter innan du trycker på. Innan den konserverade chilin konsumeras bör den kokas i minst 10 minuter.
Andra allmänna säkerhetsförfaranden för konservering bör följas vid konservering av chili. Endast burkar som är specifikt utformade för konservering bör användas. Burkar måste tvättas i varmt vatten, sköljs väl ochhelt torkad innan du använder. Många föredrar att sterilisera burkarna som ett extra mått på säkerhet genom att blötlägga dem i kokande vatten.
Hot Chili bör hällas in i burkar noggrant och lämna ungefär en tum utrymme mellan toppen av burken och chili. Huvudutrymmet är nödvändigt för att få en säker tätning. En trä- eller plastspatel bör användas för att ta bort all fångad luft genom att långsamt vrida burken medan du flyttar spateln upp och ner längs sidorna på burken. När burken har torkats rent och locket placeras på toppen, bör bandet skruvas fast.
Dagen efter konservering av chili bör tätningarna kontrolleras. Lockets centrum ska inte röra sig när det trycks in. När en tät tätning har bekräftats kan banden tas bort. Burkar ska märkas med datumet för konservering. Konserver bör förvaras på en sval, mörk plats.