Hvad er de bedste tip til Canning Chili?
Når konserves chili, er det kritisk at følge etablerede generelle sikkerhedsprocedurer og retningslinjer for dåse fødevarer og også observere forholdsregler specifikt relateret til dåse fødevarer med grøntsager. Brug af det højre konservesudstyr og sikre, at chili er kogt til den rette temperatur, for den rette tid, er afgørende for konserveschili sikkert. Hvis grøntsagerne i dåse chili håndteres og konserveres ordentligt efter høst, vil det ikke kun vare længere, det vil være fri for skadelige bakterier.
Omkring 25 tilfælde af botulisme rapporteres hvert år, hovedsageligt fra fødevarer, der er dåse derhjemme. Botulisme er en alvorlig lammet sygdom forårsaget af bakterietoksiner, der, hvis de ikke behandles, kan være dødelige. Botulinum -sporer vokser kun i mangel af luft, men kan multipliceres hurtigt i forkert dåse fødevarer. Home -cannere bør kun bruge damptryksangere til konserves chili og skal følge anbefalede processtider.
chili indeholder grøntsager, der er lavt i syre. Vegetables lavt syre skal behandles i en damptryk kan. Andre konservesmetoder tillader ikke produktet at nå 240 grader Fahrenheit (116 grader Celsius), den temperatur, der er nødvendig for at eliminere botulinumsporer. Typisk skal en standard batch af dåse chili koges i 75 minutter i et damptryk.
Friske, ømme og unge grøntsager anbefales, når man konserverer chili. Presset Canner skal justeres i højere højder for at nå en temperatur på 240 ° Fahrenheit (116 ° Celsius). Presset Canner skal udluftes i 10 minutter, før tryk. Før den dåse chili forbruges, skal den koges i mindst 10 minutter.
Andre generelle sikkerhedsprocedurer for konserves skal følges, når man kan dåse chili. Kun krukker, der er specifikt designet til konserves, skal bruges. Krukker skal vaskes i varmt vand, skylles godt oghelt tørret før brug. Mange mennesker foretrækker at sterilisere krukker som et ekstra mål for sikkerhed ved at blødgøre dem i kogende vand.
varm chili skal hældes i krukker omhyggeligt, hvilket efterlader en tomme plads mellem toppen af krukken og chili. Headspace er nødvendigt for at få et sikkert tætning. En træ- eller plastspatel skal bruges til at fjerne enhver fanget luft ved langsomt at dreje af krukken, mens han bevæger spatlen op og ned langs siderne af krukken. Efter at krukken er tørret ren og låget placeret på toppen, skal båndet skrues fast på.
Dagen efter konserves Chili skal sælerne kontrolleres. Lågets centrum bør ikke bevæge sig, når den trykkes. Når en tæt tætning er bekræftet, kan båndene fjernes. Krukker skal mærkes med datoen for konserves. Hermetisk mad skal opbevares på et køligt, mørkt sted.