Hva er de beste tipsene for Canning Chili?
Når Canning Chili, er det viktig å følge etablerte generelle sikkerhetsprosedyrer og retningslinjer for hermetikk, og også å observere forholdsregler spesielt relatert til hermetikk med grønnsaker. Å bruke riktig hermetikkutstyr og sikre at chilien blir kokt til riktig temperatur, i riktig tid, er avgjørende for å Canning Chili trygt. Hvis grønnsakene i hermetisert chili håndteres og hermetiseres ordentlig etter høsting, vil det ikke bare vare lenger, det vil være fri for skadelige bakterier.
Omtrent 25 tilfeller av botulisme rapporteres hvert år, hovedsakelig fra matvarer hermetisert hjemme. Botulisme er en alvorlig lammende sykdom forårsaket av bakterielle giftstoffer som, hvis ikke behandlet, kan være dødelig. Botulinumsporer vokser bare i fravær av luft, men kan multiplisere raskt i feil hermetikk. Hjemmekannere bør bare bruke kantkanere for å herge chili og bør følge anbefalte prosesstider.
Chili inneholder grønnsaker som er lite syre. VegetaBles lavt i syre skal behandles i et damptrykkcanner. Andre hermetikkmetoder vil ikke tillate produktet å nå 240 grader Fahrenheit (116 grader Celsius), temperaturen som trengs for å eliminere sporer i botulinum. Vanligvis bør en standard gruppe hermetisert chili tilberedes i 75 minutter i et damptrykkcanner.
Ferske, møre og unge grønnsaker anbefales når hermetisering chili. Trykkkanneren skal justeres i større høyder for å nå en temperatur på 240 ° Fahrenheit (116 ° Celsius). Trykkkanneren skal ventileres i 10 minutter før trykk. Før den hermetiske chilien konsumeres, skal den kokes i minst 10 minutter.
Andre generelle sikkerhetsprosedyrer for hermetisering bør følges når hermetikk Chili. Bare krukker som er spesielt designet for hermetikk, bør brukes. Krukker må vaskes i varmt vann, skylt godt oghelt tørket før bruk. Mange mennesker foretrekker å sterilisere glassene som et ekstra mål på sikkerhet ved å suge dem i kokende vann.
Hot chili skal helles nøye i krukker, og etterlater en tomme plass mellom toppen av krukken og chilien. Headspace er nødvendig for å oppnå en sikker tetning. En slikkepott med tre eller plast bør brukes til å fjerne all fanget luft ved sakte å snu glasset mens du beveger spatelen opp og ned langs sidene av krukken. Etter at krukken er tørket rent og lokket plassert på toppen, skal båndet skrues tett på.
Dagen etter Canning Chili, bør selene sjekkes. Midt på lokket skal ikke bevege seg når det trykker på. Når en tett tetning er bekreftet, kan bandene fjernes. Krukker skal være merket med hermetikkdatoen. Hermetisk mat skal lagres på et kjølig, mørkt sted.