Wat zijn de beste tips voor Canning Chili?
Bij het inblikken van chili is het van cruciaal belang om de gevestigde algemene veiligheidsprocedures en richtlijnen te volgen voor in blik voedsel, en om ook voorzorgsmaatregelen te observeren die specifiek gerelateerd zijn aan ingeblikt voedsel met groenten. Het gebruik van de juiste inkoopapparatuur en ervoor zorgen dat de chili voor de juiste tijd tot de juiste temperatuur is gekookt, zijn van vitaal belang om veilig chili te laten inblikken. Als de groenten in ingeblikte chili na de oogst goed worden afgehandeld en ingeblikt, zal het niet alleen langer duren, het is vrij van schadelijke bacteriën.
Ongeveer 25 gevallen van botulisme worden elk jaar gemeld, voornamelijk uit voedsel dat thuis in blik is. Botulisme is een ernstige verlamde ziekte veroorzaakt door bacteriële toxines die, indien niet behandeld, fataal kunnen zijn. Botulinumsporen groeien alleen in afwezigheid van lucht, maar kunnen zich snel vermenigvuldigen in onjuist ingeblikt voedsel. Home Canners mogen alleen stoomdrukcanners gebruiken voor het inblikken van chili en moeten de aanbevolen procestijden volgen.
Chili bevat groenten die weinig zuur hebben. VegetaBles laag van zuur moet worden verwerkt in een stoomdrukverslag. Andere methoden voor het inblikken zullen het product niet in staat stellen 240 graden Fahrenheit (116 graden Celsius) te bereiken, de temperatuur die nodig is om botulinumsporen te elimineren. Meestal moet een standaard batch ingeblikte chili 75 minuten worden gekookt in een stoomdrukverslag.
Verse, zachte en jonge groenten worden aanbevolen wanneer Canning Chili. De drukverslag moet op hogere hoogten worden aangepast om een temperatuur van 240 ° Fahrenheit (116 ° Celsius) te bereiken. De drukverslag moet gedurende 10 minuten worden ontlucht voordat u onder druk staat. Voordat de ingeblikte chili wordt geconsumeerd, moet deze minimaal 10 minuten worden gekookt.
Andere algemene veiligheidsprocedures voor inblikken moeten worden gevolgd bij het inblikken van chili. Alleen potten die specifiek zijn ontworpen voor conserven, mogen worden gebruikt. Potten moeten worden gewassen in heet water, goed gespoeld envolledig gedroogd voordat u gebruikt. Veel mensen geven er de voorkeur aan de potten te steriliseren als een extra mate van veiligheid door ze in kokend water te weken.
hete chili moet zorgvuldig in potten worden gegoten, waardoor ongeveer een centimeter ruimte tussen de bovenkant van de pot en de chili overblijft. Headspace is nodig om een beveiligde afdichting te verkrijgen. Een houten of plastic spatel moet worden gebruikt om alle gevangen lucht te verwijderen door de pot langzaam te draaien terwijl de spatel op en neer gaat langs de zijkanten van de pot. Nadat de pot schoon is geveegd en het deksel bovenop is geplaatst, moet de band strak worden geschroefd.
De dag na Canning Chili moeten de afdichtingen worden gecontroleerd. Het midden van het deksel mag niet bewegen wanneer het wordt ingedrukt. Zodra een strakke afdichting is bevestigd, kunnen de banden worden verwijderd. Potten moeten worden gelabeld met de datum van conserven. Ingeblikt voedsel moet worden bewaard op een koele, donkere plek.