Quels sont les meilleurs conseils pour les pommes de terre en conserve?

Bien que les pommes de terre puissent être stockées dans une cave à racines, les conserver peut aider les gens à faire des soupes ou une purée de pommes de terre rapidement. Toute variété de pommes de terre peut être utilisée en conserve à domicile, mais il est préférable d'utiliser une seule variété par lot. Il est utile que toutes les pommes de terre sont de la même taille, donc cela peut être une bonne idée de les trancher en morceaux de 1 à 2 pouces (2,54 à 5,08 cm). Lorsque les pommes de terre en conserve, les spuds doivent être lavés soigneusement puis pelés, car les conserve avec la pelure pourrait augmenter le risque de botulisme.

Les pommes de terre en conserve sont mieux immédiatement après avoir été récoltées, car cela se traduira par un produit plus frais. Même ainsi, la mise en conserve à domicile peut être reportée pendant une courte période si nécessaire. Les pommes de terre achetées en magasin peuvent également être utilisées lors de la mise en bouteille des aliments de cette manière. Si les vieilles pommes de terre sont utilisées en conserve à domicile, il est très important de les inspecter soigneusement pour les signes de pourriture ou d'insectes, puis de retirer tous les taches endommagées avant de les préparer.

Lorsque les pommes de terre en conserve, les spudsqui sont légèrement douces autour des bords mais fermes au centre sont généralement préférés. Cela nécessite que les pommes de terre soient bouillies pendant environ 10 minutes afin de les adoucir un peu. Si les pommes de terre sont cuites plus longtemps que cela, elles pourraient devenir pâteuses lorsqu'elles sont traitées à l'intérieur du pot en conserve.

Après que les pommes de terre ont été précuites, elles sont prêtes à être placées dans des pots en conserve. Ils doivent être placés dans les pots juste en dessous de l'embouchure du conteneur. Les pots doivent être remplis de manière lâche, mais pas trop étroitement. Une fois cela fait, de l'eau bouillante doit être ajoutée au-dessus des pommes de terre en conserve. Afin de gagner du temps, les cuisiniers peuvent faire bouillir un pot d'eau séparé sur le poêle en même temps qu'ils font bouillir les pommes de terre.

Les pommes de terre en conserve sont généralement effectuées à l'aide d'un autocuiseur plutôt que d'ouvrir la mise en conserve de la bouilloire, car cela permet d'assurer la sécurité alimentaire. Les pots devraient être autorisés à proCess à environ 10 livres (4,54 kg) de pression pendant environ 40 à 45 minutes, puis permis de refroidir avant de les retirer de la conserve. Cela devrait être fait avec des pinces spéciales, qui sont appelées haltérophiles; C'est aussi une bonne idée pour les cuisiniers de porter des gants de four et des manches longues afin de ne pas être brûlées par la vapeur de l'autocuiseur.