Vilka är de bästa tipsen för konservering av potatis?

Även om potatis kan förvaras i en rotkällare, kan konservera dem hjälpa människor att göra soppor eller potatismos snabbt. Alla olika potatisar kan användas i hemkonservering, men det är bäst att bara använda en sort per sats. Det är bra om alla potatisar har samma storlek, så det kan vara en bra idé att skära dem i 1 till 2,54 till 5,08 cm) bitar. När konservering av potatisar bör spudsna tvättas noggrant och sedan skalas, eftersom konservering av dem med skalet på kan öka risken för botulism.

canning potatis är bäst omedelbart efter att de har skördats, eftersom det kommer att resultera i en fräschare produkt. Trots det kan hemkonservering skjutas upp för en kort tid vid behov. Butiksköpta potatis kan också användas när du tappar mat på detta sätt. Om gamla potatisar används i hemkonservering är det mycket viktigt att inspektera dem noggrant för tecken på råtta eller insekter och sedan ta bort eventuella skadade fläckar innan du förbereder dem.

När konserveringspotatis, spudssom är något mjuka runt kanterna men ändå fasta i mitten föredras vanligtvis. Detta kräver att potatisen kokas i cirka 10 minuter för att mjukgöra dem lite. Om potatisen kokas längre än detta, kan de bli grumliga när de bearbetas inuti konserveringsburk.

Efter att potatisen har förekommit är de redo att placeras i konserveringsburkar. De bör placeras i burkarna för att strax under munnen på containern. Burkar ska fyllas löst, men inte packade för hårt. När detta är gjort bör kokande vatten tillsättas över toppen av konserverade potatis. För att spara tid kan kockar koka en separat vattenkruka på kaminen samtidigt som de kokar potatisen.

konserveringspotatis utförs vanligtvis med hjälp av en tryckkokare snarare än öppen vattenkokare eftersom det hjälper till att säkerställa livsmedelssäkerhet. Burkarna bör tillåtas proffsTäck på cirka 10 pund (4,54 kg) tryck i cirka 40 till 45 minuter och tillåts sedan svalna innan du tar bort dem från Canner. Detta bör göras med speciella tång, som kallas burklyftare; Det är också en bra idé för kockar att bära ugnsmittor och långa ärmar för att förhindra att de bränns av ånga från tryckkokaren.