Vad är Panforte?
Panforte, ibland skriven som Pan Forte, är en italiensk konfekt eller torte. Det är lite svårt att bestämma om du ska kalla den italienska dessertkakan eller godis. Den har en rik, tät, chewy natur, mycket mer lik godis än kaka. Namnet gör saken värre, eftersom det i översättning betyder starkt bröd , och det finns definitivt mycket lite om Pan Forte som liknar bröd. Oavsett vad du bestämmer dig för att kalla det, inspirerar efterrätten definitivt den skotska svarta bulle, en liknande konfekt omgiven av ett lager av bakverk.
Julen var en gång den traditionella tiden att göra denna efterrätt, men den är nu gjord och definitivt åtnjöt året runt. Recept för efterrätten går tillbaka till början av 1200 -talet, och de flesta livsmedelshistoriker tror att Panforte har sitt ursprung i Siena. Ytterligare bevis på detta finns i dessertens alternativa namn, Siena Cake eller Panforte di Siena. En härlig ursprungshistoria föreslår att torten gjordes ännu tidigare av nunnorna i den 11: e cenTury, och att de kryddig aromerna på skålen användes för att köra bort djävulen.
recept för denna runda, låga och täta kaka kan skilja sig något. Det är främst en kombination av nötter (främst mandlar, pinjenötter och hasselnötter), russin, citron, honung, en liten mängd mjöl, ibland ägg och en generös mängd söta kryddor. Panforte kan också inkludera svartpeppar, även om detta inte alltid är fallet. Kakor är nästan alltid runda, men om du köper den i en lokal deli eller i bagerier kan du ofta köpa det i enskilda skivor. Det är också traditionellt att låta Panforte vila i flera dagar innan den konsumeras för att intensifiera och blanda sina smaker.
biter i en skiva av Panforte avslöjar en fascinerande och komplex struktur och smak. Vissa tycker att smaken är jämförbar med köttfärs, även om efterrätten vanligtvis inte innehåller alkohol. Det är tjockt och chewy, med massor av crunChy nötter och är extremt tät. Vissa påminns om Fruitcake när de försöker denna konfekt, även om det inte finns något surt och väldigt lite mjöl i receptet. Du kan nästan kalla det fruktkaka destillerat, eftersom det inte är en fuktig efterrätt.
De enklaste Panfortes ges bara ett strö av pulveriserat socker på toppen och serveras helt svalt, vanligtvis, som nämnts, några dagar efter att de har bakats. Många gillar om komplexiteten i smaken av chokladversioner, som ger ännu mer rikedom och struktur. Du hittar ofta enklare version i gourmetmatbutiker eller på italienska Delis i USA, men det är lite svårare att hitta chokladvarianten.
chokladälskare bör inte förtvivla eftersom det finns ett antal recept online, och du kan vanligtvis beställa chokladtypen från matimportörer på internet. Även om efterrätten ofta importeras från Italien, finns det några få företag i USA och på andra håll som gör sina egna versioner. Älskare av denna italienskaKonfekt kan dock föreslå att om du vill ha riktiga Panforte måste du köpa autentiska versioner gjorda i Siena.