Hva er Panforte?

Panforte, noen ganger skrevet som Pan Forte, er en italiensk konfekt eller torte. Det er litt vanskelig å avgjøre om du skal kalle denne italienske dessertkaken eller godteriet. Den har en rik, tett, seig natur, mye mer lik godteri enn kake. Navnet gjør vondt verre, siden det i oversettelse betyr sterkt brød , og det er definitivt veldig lite om Pan Forte som ligner brød. Uansett hva du bestemmer deg for å kalle det, inspirerer desserten definitivt den skotske svarte bunen, en lignende konfekt omgitt av et lag med kringle.

Julen var en gang den tradisjonelle tiden for å lage denne desserten, men den er nå laget og definitivt likte året rundt. Oppskrifter på desserten dateres tilbake til begynnelsen av 1200 -tallet, og de fleste mathistorikere mener at Panforte oppsto i Siena. Ytterligere bevis på dette finnes i dessertets alternative navn, Siena -kake eller Panforte di Siena. En nydelig opprinnelseshistorie antyder at torte ble laget enda tidligere av nonner på 11. cenTury, og at de krydret aromaene i retten ble brukt til å drive bort djevelen.

Oppskrifter for denne runden, lav og tett kake kan variere litt. Det er først og fremst en kombinasjon av nøtter (hovedsakelig mandler, pinjekjerner og hasselnøtter), rosiner, sitron, honning, en liten mengde mel, noen ganger egg og en sjenerøs mengde søte krydder. Panforte kan også omfatte svart pepper, selv om dette ikke alltid er tilfelle. Kaker er nesten alltid runde, men hvis du kjøper den i en lokal deli eller i bakerier, kan du ofte kjøpe den i individuelle skiver. Det er også tradisjonelt å la Panforte hvile i flere dager før det forbrukes for å intensivere og blande smakene.

Biting til en skive av Panforte avslører en fascinerende og sammensatt tekstur og smak. Noen synes smaken kan sammenlignes med Mincemeat, selv om desserten vanligvis ikke inneholder alkohol. Den er tykk og seig, med rikelig med crunChy nøtter, og er ekstremt tett. Noen blir påminnet om fruktkake når de prøver denne konfekten, selv om det ikke er noen surdeig og veldig lite mel i oppskriften. Du kan nesten kalle det Fruitcake destillert, siden det ikke er en fuktig dessert.

De enkleste panfortene får bare et dryss av pulverisert sukker på toppen og serveres helt kjølig, vanligvis, som nevnt, noen dager etter at de er bakt. Mange rave om kompleksiteten i smaken av sjokoladeversjoner, som gir enda mer rikdom og tekstur. Du finner ofte enklere versjon i gourmetmatbutikker, eller i italienske delisiner i USA, men det er litt vanskeligere å finne sjokoladevarianten.

Sjokoladeelskere skal ikke fortvile fordi det er en rekke oppskrifter på nettet, og du kan vanligvis bestille sjokoladetypen fra matimportører på internett. Selv om desserten ofte importeres fra Italia, er det noen få selskaper i USA og andre steder som lager sine egne versjoner. Elskere av denne italienerenKonfekt kan antyde at hvis du vil ha ekte Panforte, må du kjøpe autentiske versjoner laget i Siena.