Wat is Panforte?

Panforte, soms geschreven als Pan Forte, is een Italiaanse confectie of torte. Het is een beetje moeilijk om te beslissen of je deze Italiaanse dessertcake of snoep moet noemen. Het heeft een rijke, dichte, taaie aard, veel meer op snoep dan cake. De naam maakt de zaken erger, want in vertaling betekent het sterk brood , en er is zeker heel weinig over Pan Forte die lijkt op brood. Hoe je ook besluit het te noemen, het dessert inspireert absoluut het Schotse zwarte broodje, een soortgelijke boete omringd door een laag gebak.

Kerstmis was ooit de traditionele tijd om dit dessert te maken, maar het is nu gemaakt en is zeker het hele jaar door genoten. Recepten voor het dessert dateren uit het begin van de 1200s, en de meeste voedselhistorici geloven dat Panforte is ontstaan ​​in Siena. Verder bewijs hiervan wordt gevonden in de alternatieve naam van het dessert, Siena Cake of Panforte di Siena. Eén mooie oorsprongverhaal suggereert dat de torte zelfs eerder is gemaakt door nonnen in de 11e century, en dat de pittige aroma's van het gerecht werden gebruikt om de duivel weg te jagen.

Recepten voor deze ronde, lage en dichte cake kunnen enigszins verschillen. Het is in de eerste plaats een combinatie van noten (voornamelijk amandelen, pijnboompitten en hazelnoten), rozijnen, citron, honing, een kleine hoeveelheid bloem, soms eieren en een royale hoeveelheid zoete kruiden. Panforte kan ook zwarte peper bevatten, hoewel dit niet altijd het geval is. Taarten zijn bijna altijd rond, maar als u het in een lokale deli of in bakkerijen koopt, kunt u het vaak in individuele plakjes kopen. Het is ook traditioneel om Panforte meerdere dagen te laten rusten voordat het wordt geconsumeerd om zijn smaken te intensiveren en te mengen.

Bijten in een stuk panforte onthult een fascinerende en complexe textuur en smaak. Sommigen vinden de smaak die vergelijkbaar is met Mincemeat, hoewel het dessert meestal geen alcohol bevat. Het is dik en taai, met veel crunChy noten, en is extreem dicht. Sommigen worden herinnerd aan fruitcake wanneer ze deze confectie proberen, hoewel er geen zuurdesem en heel weinig bloem in het recept zit. Je zou het bijna Fruitcake kunnen noemen, omdat het geen vochtig dessert is.

De eenvoudigste panforties krijgen slechts een sprenkeling van poedersuiker en worden volledig koel geserveerd, meestal, zoals vermeld, een paar dagen nadat ze zijn gebakken. Velen zijn enthousiast over de complexiteit in de smaak van chocoladeversies, die nog meer rijkdom en textuur toevoegen. Je zult vaak een eenvoudigere versie vinden bij Gourmet Food -winkels, of bij Italiaanse delicatjes in de VS, maar het is een beetje moeilijker om de chocoladevariant te vinden.

Chocoladeliefhebbers moeten niet wanhopen omdat er een aantal recepten online zijn, en u kunt meestal het chocoladetype bestellen bij voedselimporteurs op internet. Hoewel het dessert vaak wordt geïmporteerd uit Italië, zijn er een paar bedrijven in de VS en elders die hun eigen versies maken. Liefhebbers van dit ItaliaansConfection kan echter suggereren dat als u echte panforte wilt, u authentieke versies in Siena moet kopen.