Hvad er Panforte?
Panforte, undertiden skrevet som Pan Forte, er en italiensk konfekt eller torte. Det er lidt vanskeligt at beslutte, om du skal kalde denne italienske dessertkage eller slik. Det har en rig, tæt, sej natur, meget mere ligner slik end kage. Navnet gør tingene værre, da det i oversættelse betyder stærkt brød , og der er bestemt meget lidt om Pan Forte, der ligner brød. Uanset hvad du beslutter dig for at kalde det, inspirerer desserten bestemt den skotske sorte bolle, en lignende konfekt omgivet af et lag med wienerbrød.
Julen var engang den traditionelle tid til at fremstille denne dessert, men det er nu lavet og helt sikkert nydt året rundt. Opskrifter på desserten går tilbage til de tidlige 1200'ere, og de fleste madhistorikere mener, at Panforte stammer fra Siena. Yderligere bevis på dette findes i dessertens alternative navn, Siena Cake eller Panforte Di Siena. En dejlig oprindelseshistorie antyder, at torte blev lavet endnu tidligere af nonner i den 11. CenTury, og at de krydret aromaer i skålen blev brugt til at fjerne djævelen.
Opskrifter på denne runde, lave og tætte kage kan variere lidt. Det er primært en kombination af nødder (hovedsageligt mandler, pinjekerner og hasselnødder), rosiner, citron, honning, en lille mængde mel, undertiden æg og en generøs mængde søde krydderier. Panforte kan også omfatte sort peber, skønt dette ikke altid er tilfældet. Kager er næsten altid runde, men hvis du køber det i en lokal deli eller i bagerier, kan du ofte købe det i individuelle skiver. Det er også traditionelt at give Panforte mulighed for at hvile i flere dage, før det konsumeres for at intensivere og blande dets smag.
At bide i en skive Panforte afslører en fascinerende og kompleks struktur og smag. Nogle finder den smag, der kan sammenlignes med mincemeat, skønt desserten typisk ikke indeholder alkohol. Det er tykt og sej, med masser af crunChy nødder og er ekstremt tæt. Nogle bliver mindet om Fruitcake, når de prøver denne konfekt, skønt der ikke er nogen surdej og meget lidt mel i opskriften. Du kunne næsten kalde det frugtkage destilleret, da det ikke er en fugtig dessert.
De enkleste panfortes får blot en dryss af pulveriseret sukker på toppen og serveres fuldt cool, som nævnt, som nævnt, et par dage efter, at de er blevet bagt. Mange rave om kompleksiteten i smag af chokoladeversioner, der tilføjer endnu mere rigdom og tekstur. Du finder ofte enklere version i gourmet madbutikker eller på italiensk deli i USA, men det er lidt sværere at finde chokoladevarianten.
chokoladeelskere bør ikke fortvivle, fordi der er en række opskrifter online, og du kan normalt bestille chokoladetypen fra fødevareimportører på internettet. Selvom desserten ofte importeres fra Italien, er der et par virksomheder i USA og andre steder, der fremstiller deres egne versioner. Elskere af denne italienskeKonfekt kan dog antyde, at hvis du vil have ægte Panforte, skal du købe autentiske versioner lavet i Siena.