Hvad er safran kylling?

Safran -kylling er en hovedskål, hvor et krydderi lavet af den midterste del af den lilla krokusblomst bruges til at smage den. Der er mange variationer og forskellige typer opskrifter på safran -kylling, som oftest serveres med dampet ris. Typiske opskrifter spænder fra servering af rige, cremede safranaucer over ristet kylling for at simre tomater og safran sammen med grøntsager og andre krydderier med stykker kylling.

Et dyrt krydderi kommer safran fra crocus sativus , der vises som gule tråde. Selvom safran er dyr, er den ekstremt rig på smag, så der er kun kun få tråde kun nødvendige i en skål. Safran kan bruges sammen med gurkemeje til at øge den gule farve på en ris eller anden skål.

Nogle koger steg enten kyllingestykker eller stegt en hel fugl og tilbereder en safran-infunderet sauce til servering over fjerkræet. Disse typer saucer kan have både vin og tung fløde tilsat såvel som citronsaft. Smør og andetKrydderier ud over safran bruges også ofte i disse saucer. Mange kokke blødgør safrantrådene i kogende vand i op til 30 minutter samt sauter dem, før de tilføjer til saucer eller kyllingopskrifter som en måde at få mest muligt ud af en lille mængde af det dyre krydderi. Når safran -kylling serveres med en sauce, er ris stadig normalt sideskålen sammen med en dampet grøntsag som asparges.

Kylling i indisk stil lavet med safran bruger også mange andre krydderier, såsom ingefær, spisskummen og koriander. Tandoori Mung , som er stegt kylling, er også ofte lavet med en yoghurt marinade. En krydderiblanding kaldet masala kombineres med yoghurt for at danne en marinade, så kyllingen vil absorbere krydderierne, inklusive safran, før de koges.

I Thailand kan kylling krydret med safran blive grillet og serveret med en sauce såsom jordnødder eller sødpeber. Jasmine ris ledsager ofte måltidet. Alternativt kan safran-flavored ris, hvor andre aromaer som koriander og limesaft kan tilsættes, serveres sammen med kogt kylling. Nogle thailandske koger smagsris med safran og server den med stegt kylling. Dette måltid kaldes khao mok gai .

marokkansk safran kylling indeholder typisk tomater. Kyllingestykker sauteres i madolie i en stegepande. Sauterede løg og hvidløg kan tilsættes den brunede kylling. Vand, tomater, kartofler og andre grøntsager simmeres derefter med kyllingen sammen med krydderier som safran og paprika, indtil kødet er kogt igennem. Crusty brød spist med den marokkanske kylling hjælper med at opsuge tomatsausen.