Hva er safrankylling?

Saffronkylling er en hovedrett der et krydder laget av den midtre delen av den lilla krokusblomsten brukes til å smake den. Det er mange varianter og forskjellige typer oppskrifter på safrankylling, som oftest serveres med dampet ris. Typiske oppskrifter spenner fra å servere rike, kremete safrontauser over stekt kylling for å småkoke tomater og safran, sammen med grønnsaker og andre krydder, med kyllingbiter.

Et dyrt krydder, safran kommer fra Crocus sativus som vises som gule tråder. Selv om safran er kostbar, er den ekstremt rik på smak, så vanligvis er det bare noen få tråder som trengs i en tallerken. Saffron kan brukes sammen med gurkemeie for å øke den gule fargen på en ris eller annen tallerken.

Noen kokker enten stek kyllingbiter eller steker en hel fugl og tilbereder en safran-infusert saus for å servere over fjærkre. Disse typer sauser kan ha både vin og tung krem ​​tilsatt samt sitronsaft. Smør og annetKrydder i tillegg til safran brukes også ofte i disse sausene. Mange kokker suger safrantrådene i kokende vann i opptil 30 minutter i tillegg til å saute dem før de legger til sauser eller kyllingoppskrifter som en måte å få mest mulig smak fra en liten mengde av det dyre krydderet. Når safrankylling serveres med en saus, er ris fremdeles vanligvis sideskålen, sammen med en dampet grønnsak som asparges.

Kylling i indisk stil laget med safran bruker mange andre krydder også, for eksempel ingefær, spisskummen og koriander. tandoori mung , som er stekt kylling, er også ofte laget med en yoghurt marinade. En krydderblanding kalt masala er kombinert med yoghurten for å danne en marinade slik at kyllingen skal absorbere krydderne, inkludert safran, før den blir kokt.

I Thailand kan kylling krydret med safran bli grillet og servert med en saus som peanøtt eller søtpepper. Jasmine ris følger ofte med måltidet. Alternativt kan safran-smaksatt ris, der andre smakstilsetninger som koriander og limesaft kan tilsettes, serveres sammen med kokt kylling. Noen thailandske kokker smaker ris med safran og server den med stekt kylling. Dette måltidet kalles Khao Mok Gai .

Marokkansk safrankylling inneholder vanligvis tomater. Kyllingbiter er sautert i matolje i en stekepanne. Saute løk og hvitløk kan tilsettes den brunede kyllingen. Vann, tomater, poteter og andre grønnsaker blir deretter simmet med kyllingen, sammen med krydder som safran og paprika, til kjøttet er gjennomstekt. Crusty brød spist med den marokkanske kyllingen hjelper til med å suge opp tomatsausen.