Co to jest kurczak szafranu?
Saffron Chicken to główne danie, w którym do smaku stosuje przyprawę z środkowej części kwiatu fioletowego krokusu. Istnieje wiele odmian i różnych rodzajów przepisów na szafran kurczaka, który najczęściej podaje się z ryżem na parze. Typowe przepisy obejmują serwowanie bogatych, kremowych sosów szafranowych nad pieczonym kurczakiem po gotowanie pomidorów i szafranu, a także warzywa i inne przyprawy, z kawałkami kurczaka.
Drogie przyprawy, szafran pochodzi z Crocus sativus , który pojawia się jako żółte nici. Mimo że szafran jest drogi, jest niezwykle bogaty w smak, więc zazwyczaj potrzebuje tylko kilka nici w naczyniu. Saffron może być stosowany wraz z kurkumą, aby zwiększyć żółty kolor ryżu lub innego naczynia.
Niektóre kucharze smaży kawałki kurczaka lub piecze całego ptaka i przygotować sos z szafranem, aby podawać nad drobiem. Tego rodzaju sosy mogą mieć zarówno wino, jak i ciężką śmietanę, a także sok z cytryny. Masło i innePrzyprawy oprócz szafranu są również powszechnie stosowane w tych sosach. Wiele kucharzy zanurza nici szafranowe we wrzącej wodzie przez okres do 30 minut, a także smażyć je przed dodaniem do sosów lub przepisów na kurczaka jako sposobu na uzyskanie największego smaku z niewielkiej ilości drogiej przyprawy. Kiedy kurczak szafranowy jest podawany z sosem, ryż jest zwykle bocznym naczyniem, a także warzywa gotowane na parze, takie jak szparagi.
Kurczak w stylu indyjskim wykonany z szafranu używa również wielu innych przypraw, takich jak imbir, kminek i kolendra. Tandoori Mung , który jest pieczonym kurczakiem, często wykonuje się również z marynaty jogurtowej. Mieszanina przypraw zwana masala jest łączona z jogurtem, aby utworzyć marynatę, aby kurczak pochłaniał przyprawy, w tym szafran, zanim zostałby ugotowany.
W Tajlandii kurczak przyprawiony szafranem może być grillowany i podawany z sosem takim jak orzeszki ziemne lub słodkiepieprz. Ryż jaśminowy często towarzyszy posiłkowi. Alternatywnie ryż o smaku szafranu, w którym można dodawać inne aromaty, takie jak kolendra i sok z limonki, można podawać obok gotowanego kurczaka. Niektóre tajskie kucharze smakują ryż z szafranem i podawaj go z pieczonym kurczakiem. Ten posiłek nazywa się khao mok gai .
Marokański szafranowy kurczak zwykle zawiera pomidory. Kawałki z kurczaka są smażone w oleju kuchennym na patelni. Smażona cebula i czosnek można dodać do brązowego kurczaka. Woda, pomidory, ziemniaki i inne warzywa są następnie gotowane z kurczakiem, wraz z przyprawami, takimi jak szafran i papryka, aż mięso zostanie ugotowane. Chrupiący chleb zjedzony z marokańskim kurczakiem pomaga zanurzyć sos pomidorowy.