サフランチキンとは何ですか？

サフランチキンは、紫色のクロッカスの花の中央部分で作られたスパイスが使用されて味が使用される主要な料理です。 サフランチキンには多くのバリエーションとさまざまな種類のレシピがあり、ほとんどの場合、蒸しご飯が添えられています。典型的なレシピは、豊かでクリーミーなサフランのソースをローストした鶏肉の上に提供するものから、野菜や他のスパイスを鶏肉の煮物とともに煮詰めたものにまで及びます。

高価なスパイスであるサフランは、黄色の糸として表示される crocus sativus から来ています。サフランは高価ですが、風味は非常に豊富であるため、通常、料理には少数の糸のみが必要です。サフランは、ターメリックとともにご飯や他の皿の黄色を増やすために使用できます。

鶏肉を炒めたり、鳥を焼きたり、鶏肉の上に盛り合ったソースを用意したりする料理人もいます。これらのタイプのソースには、レモン汁だけでなく、ワインとヘビークリームの両方が追加されている場合があります。バターとその他サフランに加えて、これらのソースでも一般的に使用されています。多くの料理人は、サフランの糸を沸騰したお湯に最大30分間浸し、少量の高価なスパイスから最も風味を得る方法としてソースや鶏肉のレシピを追加する前に炒めます。サフランチキンにソースを添えても、ご飯は通常、アスパラガスなどの蒸し野菜とともに、まだおかずです。

サフランで作られたインド風の鶏肉は、生inger、クミン、コリアンダーなど、他の多くのスパイスも使用しています。 Tandoori Mung はローストチキンであり、ヨーグルトマリネで作られていることがよくあります。 masala と呼ばれるスパイスの混合物をヨーグルトと組み合わせてマリネを形成し、鶏肉が調理される前にサフランを含むスパイスを吸収するようにします。

タイでは、サフランで味付けされた鶏肉にグリルして、ピーナッツや甘いなどのソースを添えてくださいペッパー。ジャスミンライスはしばしば食事に同行します。あるいは、コリアンダーやライムジュースなどの他のフレーバーを加えることができるサフラン風味のご飯は、調理済みの鶏肉と一緒に提供できます。いくつかのタイ料理はご飯をサフランと一緒に調理し、ローストチキンを添えます。この食事は khao mok gai と呼ばれます。

モロッコのサフランチキンには通常、トマトが含まれています。鶏肉は、フライパンの食用油で炒めます。玉ねぎとニンニクを茶色の鶏肉に加えることができます。水、トマト、ジャガイモ、その他の野菜は、肉が調理されるまで、サフランやパプリカなどのスパイスとともに鶏肉で煮込んでいます。モロッコの鶏肉と一緒に食べる無愛想なパンはトマトソースを吸収するのに役立ちます。