Wat is saffraan kip?

Saffron Chicken is een hoofdgerecht waarin een kruid van het middelste deel van de paarse krokusbloem wordt gebruikt om het op smaak te brengen. Er zijn veel variaties en verschillende soorten recepten voor saffraankip, die meestal wordt geserveerd met gestoomde rijst. Typische recepten variëren van het serveren van rijke, romige saffraan sauzen over geroosterde kip tot sudderende tomaten en saffraan, samen met groenten en andere kruiden, met stukjes kip.

Een dure kruid, saffraan komt van de Crocus sativus die verschijnt als gele draden. Hoewel saffraan prijzig is, is het extreem rijk aan smaak, dus meestal zijn slechts enkele draden nodig in een gerecht. Saffraan kan samen met kurkuma worden gebruikt om de gele kleur van een rijst of een ander gerecht te vergroten.

Sommige koks bakken stukjes kip of rooster een hele vogel en bereid een saffraan-doordrenkte saus om over het gevogelte te serveren. Dit soort sauzen kunnen zowel wijn als zware room hebben toegevoegd als citroensap. Boter en andereSpannen naast saffraan worden ook vaak gebruikt in deze sauzen. Veel koks weken de saffraanschermen in kokend water gedurende maximaal 30 minuten en bakken ze voordat ze worden toegevoegd aan sauzen of kiprecepten als een manier om de meeste smaak te krijgen van een kleine hoeveelheid van het dure kruid. Wanneer saffraankip wordt geserveerd met een saus, is rijst meestal nog steeds het bijgerecht, samen met een gestoomde groente zoals asperges.

Kip in Indiase stijl gemaakt met saffraan gebruikt ook vele andere kruiden, zoals gember, komijn en koriander. Tandoori Mung , dat geroosterd is, wordt ook vaak gemaakt met een yoghurtmarinade. Een kruidenmengsel genaamd masala wordt gecombineerd met de yoghurt om een ​​marinade te vormen zodat de kip de kruiden, inclusief saffraan, zal absorberen voordat hij wordt gekookt.

In Thailand kan kip gekruid met saffraan worden gegrild en geserveerd met een saus zoals pinda of zoetpeper. Jasmijnrijst wordt vaak gepaard met de maaltijd. Als alternatief kunnen rijst met saffraanmaak, waarbij andere smaakstoffen zoals koriander en limoensap kunnen worden toegevoegd, naast gekookte kip worden geserveerd. Sommige Thaise koks smaakstrijst met saffraan en serveren het met geroosterde kip. Deze maaltijd wordt khao mok gai genoemd.

Marokkaanse saffraankip bevat meestal tomaten. Kipstukken zijn gebakken in kookolie in een koekenpan. Gebakken uien en knoflook kunnen worden toegevoegd aan de bruine kip. Water, tomaten, aardappelen en andere groenten worden vervolgens gestimuleerd met de kip, samen met kruiden zoals saffraan en paprika, totdat het vlees is gaar. Kap brood gegeten met de Marokkaanse kip helpt de tomatensaus op te zuigen.