O que é frango açafrão?

Frango de açafrão é um prato principal no qual um tempero feito da parte central da flor de açafrão roxo é usado para saboreá -lo. Existem muitas variações e diferentes tipos de receitas para frango açafrão, que geralmente é servido com arroz cozido no vapor. As receitas típicas variam de servir molhos ricos e cremosos de açafrão sobre frango assado a tomates e açafrão, além de legumes e outras especiarias, com pedaços de frango.

Um tempero caro, o açafrão vem do açafrão sativus que aparece como fios amarelos. Embora o Saffron seja caro, é extremamente rico em sabor, portanto, normalmente, apenas alguns fios são necessários em um prato. O açafrão pode ser usado junto com açafrão para aumentar a cor amarela de um arroz ou outro prato. Esses tipos de molhos podem ter um creme de vinho e pesado adicionado, além de suco de limão. Manteiga e outraAs especiarias além do açafrão também são comumente usadas nesses molhos. Muitos cozinheiros absorvem os fios de açafrão em água fervente por até 30 minutos, além de refogar -os antes de adicionar molhos ou receitas de frango como uma maneira de obter o máximo de sabor de uma pequena quantidade de tempero caro. Quando o frango de açafrão é servido com molho, o arroz ainda é geralmente o prato, junto com um vegetal cozido no vapor, como aspargos.

O frango em estilo indiano feito com açafrão também usa muitas outras especiarias, como gengibre, cominho e coentro. Tandoori Mung , que é frango assado, também é feito com uma marinada de iogurte. Uma mistura de especiarias chamada masala é combinada com o iogurte para formar uma marinada para que o frango absorva as especiarias, incluindo açafrão, antes de ser cozido.

Na Tailândia, frango temperado com açafrão pode ser grelhado e servido com um molho como amendoim ou docepimenta. O arroz de jasmim geralmente acompanha a refeição. Como alternativa, o arroz com sabor de açafrão, no qual outros aromas como coentro e suco de limão podem ser adicionados, podem ser servidos ao lado de frango cozido. Alguns cozinheiros tailandeses saboram arroz com açafrão e o servem com frango assado. Esta refeição é chamada Khao Mok Gai .

O frango marroquino de açafrão normalmente contém tomates. Os pedaços de frango são refogados em óleo de cozinha em uma frigideira. As cebolas refoguadas e o alho podem ser adicionados ao frango dourado. Água, tomate, batatas e outros vegetais são então fervidos com o frango, juntamente com especiarias como açafrão e páprica, até que a carne seja cozida. Pão crocante consumido com o frango marroquino ajuda a absorver o molho de tomate.