Cos'è il pollo allo zafferano?
Il pollo allo zafferano è un piatto principale in cui viene utilizzata una spezia fatta della parte centrale del fiore di crocus viola. Esistono molte varianti e diversi tipi di ricette per il pollo allo zafferano, che vengono spesso serviti con riso al vapore. Le ricette tipiche vanno dalla servire salse ricche e cremose di zafferano su pollo arrosto a pomodori e zafferano sobbollenti, insieme a verdure e altre spezie, con pezzi di pollo.
Una spezia costosa, lo zafferano proviene dal crocus sativus che appare come fili gialli. Anche se lo zafferano è costoso, è estremamente ricco di sapore, quindi in genere sono necessari solo pochi fili in un piatto. Lo zafferano può essere usato insieme alla curcuma per aumentare il colore giallo di un riso o di un altro piatto.
Alcuni cuochi o friggi i pezzi di pollo o arrostiranno un uccello intero e preparano una salsa infusa di zafferano per servire sul pollame. Questi tipi di salse possono avere sia il vino che la panna pesante e il succo di limone. Burro e altroLe spezie oltre allo zafferano sono anche comunemente usate in queste salse. Molti cuochi immergono i fili dello zafferano in acqua bollente per un massimo di 30 minuti e li salgono prima di aggiungere salse o ricette di pollo come modo per ottenere il massimo sapore da una piccola quantità di spezia costosa. Quando il pollo allo zafferano viene servito con una salsa, il riso è ancora di solito il contorno, insieme a una verdura al vapore come gli asparagi.
Il pollo in stile indiano a base di zafferano usa anche molte altre spezie, come zenzero, cumino e coriandolo. tandoori mung , che è pollo arrosto, è spesso realizzato con una marinata di yogurt. Una miscela di spezie chiamata masala è combinata con lo yogurt per formare una marinata in modo che il pollo assorbi le spezie, incluso lo zafferano, prima di essere cotto.
In Thailandia, il pollo condito con zafferano può essere grigliato e servito con una salsa come arachidi o dolcepepe. Il riso al gelsomino accompagna spesso il pasto. In alternativa, il riso al gusto di zafferano, in cui possono essere aggiunti altri aromi come il succo di coriandolo e lime, potrebbero essere serviti insieme al pollo cotto. Un po 'di cucina tailandese aromatizza il riso con zafferano e lo servono con pollo arrosto. Questo pasto si chiama khao mok gai .
Il pollo di zafferano marocchino contiene in genere pomodori. I pezzi di pollo sono saltati in olio da cucina in una padella. Cipolle saltate e aglio possono essere aggiunti al pollo dorato. Acqua, pomodori, patate e altre verdure vengono quindi sobbollire con il pollo, insieme a spezie come zafferano e paprika, fino a quando la carne non viene cotta. Il pane croccante consumato con il pollo marocchino aiuta a assorbire la salsa di pomodoro.