Vad är saffran kyckling?

saffran kyckling är en huvudrätt där en krydda gjord av mittdelen av den lila krokusblomman används för att smaka den. Det finns många varianter och olika typer av recept för saffran kyckling, som oftast serveras med ångat ris. Typiska recept sträcker sig från att servera rika, krämiga saffronsåsar över rostad kyckling till sjunkande tomater och saffran, tillsammans med grönsaker och andra kryddor, med bitar av kyckling.

Ett dyrt krydda, saffran kommer från krokus sativus som verkar som gula trådar. Även om saffran är dyr, är den extremt rik på smak, så vanligtvis behövs bara några trådar i en maträtt. Safran kan användas tillsammans med gurkmeja för att öka den gula färgen på ett ris eller annan maträtt.

Vissa kockar antingen stek kycklingbitar eller stek en hel fågel och förbereda en saffraninfunderad sås för att servera över fjäderfä. Dessa typer av såser kan ha både vin och tung grädde tillagd samt citronsaft. Smör och andraKryddor utöver saffran används också ofta i dessa såser. Många kockar blötlägger saffrantrådarna i kokande vatten i upp till 30 minuter samt sauterade dem innan de lägger till såser eller kycklingrecept som ett sätt att få mest smak från en liten mängd av det dyra krydda. När saffran kyckling serveras med en sås, är ris fortfarande sidorätten, tillsammans med en ångad grönsak som asparagus.

indisk kyckling med saffran använder också många andra kryddor, till exempel ingefära, kummin och koriander. tandoori mung , som är stekt kyckling, tillverkas också ofta med en yoghurtmarinad. En kryddblandning som kallas masala kombineras med yoghurten för att bilda en marinad så att kycklingen absorberar kryddorna, inklusive saffran, innan den tillagas.

I Thailand kan kyckling kryddad med saffran grillas och serveras med en sås som jordnötter eller sötpeppar. Jasmine ris åtföljer ofta måltiden. Alternativt kan saffran-smaksatt ris, där andra smakämnen som koriander och limesaft kan tillsättas, serveras tillsammans med kokt kyckling. Vissa thailändska kockar smakar ris med saffran och serverar det med stekt kyckling. Denna måltid kallas khao mok gai .

marockansk saffran kyckling innehåller vanligtvis tomater. Kycklingbitar är sauterade i matolja i en stekpanna. Sauterad lök och vitlök kan tillsättas till den brunade kycklingen. Vatten, tomater, potatis och andra grönsaker sjunkas sedan med kycklingen, tillsammans med kryddor som saffran och paprika, tills köttet är kokt igenom. Crusty bröd som äts med den marockanska kycklingen hjälper till att suga upp tomatsås.