Co je to šafránové kuře?

Saffron Chicken je hlavní jídlo, ve kterém se k jeho ochucení používá koření vyrobené ze středové části fialové květiny. Existuje mnoho variací a různých typů receptů pro šafránové kuře, které se nejčastěji podává s dušenou rýží. Typické recepty sahají od podávání bohatých, krémových šafránových omáček nad pečeným kuřetem až po vaření rajčat a šafránu, spolu s zeleninou a dalším kořením s kusy kuře.

Drahé koření, Saffron pochází z crocus sativus , které se jeví jako žlutá vlákna. Přestože je šafrán drahý, je velmi bohatý na chuť, takže v misce je obvykle zapotřebí jen několik vláken. Saffron může být použit spolu s kurkumou ke zvýšení žluté barvy rýže nebo jiné misky. Tyto typy omáček mohou mít přidané víno i těžký krém i citronovou šťávu. Máslo a jinéKoření kromě šafránu se také běžně používá v těchto omáčkách. Mnoho kuchařů namočí šafránové nitě ve vroucí vodě až 30 minut a také je opéká, než přidáme k omáčkám nebo kuřecím receptům jako způsob, jak získat nejvíce chuti z malého množství drahého koření. Když se šafránové kuře podává s omáčkou, rýže je obvykle příloha, spolu s dušenou zeleninou, jako je chřest.

Kuře v indickém stylu vyrobené ze šafránu používá také mnoho dalších koření, jako je zázvor, kmín a koriandr. tandoori mung , který je pečené kuře, se také často vyrábí s jogurtovou marinádou. Směs koření zvané masala je kombinována s jogurtem za vzniku marinády, aby kuře absorbovalo koření, včetně šafránu, před vařením.

V Thajsku může být kuře ochucené šafránem grilované a podávané s omáčkou, jako je arašídy nebo sladképepř. Jasmine Rice často doprovází jídlo. Alternativně by mohla být přidána rýže s příchutí šafránu, ve které lze přidat další aroma, jako je koriandr a limetová šťáva, podél vařeného kuře. Některé thajské vaření chuťové rýže se šafránem a podávají ji s pečeným kuřetem. Toto jídlo se nazývá khao mok gai .

Marocké šafránové kuře obvykle obsahuje rajčata. Kuřecí kousky jsou v pánvi opéceny v oleji na vaření. K hnědému kuře může být přidána restovaná cibule a česnek. Voda, rajčata, brambory a jiná zelenina se pak vaří kuřecím kuřetem spolu s kořením, jako je šafrán a paprika, dokud se maso nevaří. Křupavý chléb konzumovaný s marockým kuřem pomáhá nasáknout rajčatovou omáčku.