Vad är fikontin?

Fig Wine är en fermenterad fruktdryck gjord främst från juicen från färska fikon. Vissa fikonviner kan också tillverkas av rekonstituerade torkade fikon, även om processen ofta är mycket mer betungande. I båda fallen är vin tillverkat av fikon, även om det är alkoholist, inte riktigt vin alls. För det mesta beskriver termen "vin" en specifik typ av druvfermenteringsprocess. Att använda fikon ger liknande resultat när det gäller smak och utseende. De viktigaste skillnaderna är i struktur och process.

druvor är kärnan i vinframställningsoperationer på grund av deras naturligt höga syrainnehåll och deras förmåga att fermenteras lätt. Detsamma gäller vanligtvis inte fig. En fikon är en mycket köttigare frukt än en druva och innehåller ofta mycket lägre koncentrationer av socker och naturlig syra båda. Att göra fikonvin kräver vanligtvis många tillsatser för att inducera jäsning.

jäsning inträffar när introducerade jäst interagerar med sockerarter som finns i fruktjuice. Denna reaktion COftar juicen till etylalkohol samtidigt som alla juicens framväxande smaker, färger och bitterhet bibehålls. Omvandlingen är långsam och händer vanligtvis i en stängd behållare eller kammare. En av de svåraste delarna av Fig Wine -produktionen är att extrahera tillräckligt med juice från frukterna för att inducera jäsning och sedan övervaka sockernivåerna för att säkerställa att jästen matas tillräckligt.

fikon är vanligtvis inte mycket saftiga frukter. Av denna anledning lämnar vinproducenter ofta fikon för att mogna så länge som möjligt, ofta med frukt på gränsen till att gå dåligt för att säkerställa maximalt juiceinnehåll. Att förbereda fikon för juicer innebär ofta att pulverisera dem och sedan anstränga ut de fasta ämnena, inklusive skal och frön. Stora mängder fikon krävs vanligtvis för till och med en blygsam flaska fikonvin.

kockar och fruktvinstillverkare kombinerar ofta fikon med datum, vinbär och andra frukter för att göra ett blandat vin med en MOre robust smak. Det kan vara svårt att få en uttalad fikonsmak från de flesta sorter av fikonjuice, åtminstone direkt. De flesta rena fikonviner åldras upp till ett år för att säkerställa jäsning. Processen är vanligtvis snabbare ju mer socker som juicen innehåller, men för mycket socker kan övermannas den känsliga smaken hos de flesta fikon.

Fig-vin är ibland tillgängligt kommersiellt, ofta från lokala butiker eller storskaliga fikongårdar. För det mesta är vinet dock hemlagat. Det finns helt enkelt inte tillräckligt efterfrågan på de flesta platser för att stödja regelbunden fikontinproduktion, och den inblandade tiden är ofta inte värt kostnaden.

Vissa hemkockar gör ett slags fikonsmakat vin som fångar smaken på fikon utan besväret med att faktiskt extrahera och jäsande juice. I den här versionen köper kockar ett milt kulligt vitt vin och sedan branta skivade fikon i det under en tid. Denna typ av dryck är mer ordentligt märkt vin, eftersom det helt enkelt är en smaksatt druvbas.