Wat is Fig Wine?
vijgenwijn is een gefermenteerde fruitdrank, voornamelijk gemaakt van het sap van verse vijgen. Sommige FIG -wijnen kunnen ook worden gemaakt van gereconstitueerde gedroogde vijgen, hoewel het proces vaak veel zwaarder is. In beide gevallen is wijn gemaakt van vijgen, hoewel alcoholisch, helemaal niet echt wijn. Meestal beschrijft de term 'wijn' een specifiek soort druivenfermentatieproces. Het gebruik van vijgen levert vergelijkbare resultaten op waarbij smaak en uiterlijk betrekking hebben op. De belangrijkste verschillen zijn in structuur en proces.
druiven zijn de kern van het maken van wijn om te werken vanwege hun natuurlijk hoge zuurgehalte en hun vermogen om gemakkelijk te gisten. Hetzelfde geldt meestal niet voor Fig. Een vijgen is een veel vleier fruit dan een druif en bevat beide veel lagere concentraties suiker en natuurlijk zuur beide. Het maken van vijgenwijn vereist meestal veel additieven om gisting te veroorzaken.
Fermentatie vindt plaats wanneer geïntroduceerde gisten interageren met suikers die aanwezig zijn in vruchtensap. Deze reactie cVerstuurt het sap naar ethylalcohol met behoud van alle opkomende smaken, kleuren en bitterheid van het sap. De conversie is traag en gebeurt meestal in een gesloten container of kamer. Een van de moeilijkste delen van de productie van vijgenwijn is het extraheren van voldoende sap uit de vruchten om fermentatie te induceren en vervolgens de suikerspiegel te bewaken om ervoor te zorgen dat de gist voldoende wordt gevoed.
vijgen zijn meestal niet erg sappig fruit. Om deze reden laten wijnmakers vaak vijgen zo lang mogelijk rijpen, vaak met behulp van fruit op het punt om slecht te worden om maximale sapgehalte te garanderen. Het bereiden van vijgen voor sap houdt vaak in dat ze pulveriseren, en vervolgens de vaste stoffen, inclusief schil en zaden, uit te drukken. Grote hoeveelheden vijgen zijn meestal vereist voor zelfs een bescheiden fles vijgenwijn.
koks en fruitwijnmakers combineren vaak vijgen met datums, krenten en andere vruchten om een gemengde wijn te maken met een MORe -robuuste smaak. Het kan moeilijk zijn om een uitgesproken vijgenmaak te krijgen van de meeste variëteiten van vijgensap, althans meteen. De meeste pure vijgenwijnen zijn ouder dan een jaar oud om gisting te garanderen. Het proces is meestal sneller hoe meer suiker het sap bevat, maar te veel suiker kan de delicate smaak van de meeste vijgen overweldigen.
vijgenwijn is soms commercieel verkrijgbaar, vaak van lokale winkels of grootschalige vijgenboerderijen. Meestal is de wijn echter zelfgemaakt. Er is op de meeste plaatsen gewoon niet genoeg vraag om de productie van gewone vijgenwijnproductie te ondersteunen, en de betrokken tijd is vaak de kosten niet waard.
Sommige thuiskoks maken een soort vijgsmaakwijn die de smaak van vijgen vastlegt zonder het gedoe van het daadwerkelijk extracteren en fermenteren van sap. In deze versie kopen koks een mild-body witte wijn en vervolgens steile gesneden vijgen er gedurende een bepaalde periode in. Dit soort drank is beter gelabelde wijn, omdat het gewoon een gearomatiseerde druivenbasis is.