Co je fíkové víno?
fíkové víno je fermentovaný ovocný nápoj vyrobený především ze šťávy z čerstvých fíků. Některá vína FIG mohou být také vyrobena z rekonstituovaných sušených fíků, i když proces je často mnohem zatěžovanější. V obou případech není víno vyrobené z fíků, i když alkoholické, ve skutečnosti vůbec víno. Termín „víno“ většinou popisuje specifický druh procesu fermentace hroznů. Použití fíků poskytuje podobné výsledky, pokud jde o chuť a vzhled. Hlavní rozdíly jsou ve struktuře a procesu. Hrozny
jsou jádrem operací pro výrobu vína kvůli jejich přirozeně vysokému obsahu kyseliny a jejich schopnosti snadno fermentovat. Totéž to obvykle neplatí na fíků. FIG je mnohem masivní ovoce než hroznový a často obsahuje mnohem nižší koncentrace cukru a přirozené kyseliny. Vytváření fíkového vína obvykle vyžaduje mnoho přísad, aby vyvolalo fermentaci.
Fermentace dochází, když zavedené kvasinky interagují s cukry přítomné v ovocné šťávě. Tato reakce cPřevede šťávu na ethylalkohol a zároveň si zachovává všechny rodící se příchutě, barvy a hořkosti šťávy. Konverze je pomalá a obvykle se děje v uzavřené nádobě nebo komoře. Jednou z nejtěžších částí produkce fíkového vína je extrahování dostatečného množství šťávy z ovoce, aby se vyvolala fermentaci, a poté monitorovala hladinu cukru, aby se zajistilo, že kvasinky jsou přiměřeně krmeny.
fíky nejsou obvykle příliš šťavnaté ovoce. Z tohoto důvodu vinaři často nechávají fíky, aby dozrávaly co nejdéle, často používají ovoce na pokraji špatného, aby zajistily maximální obsah šťávy. Příprava fíků na odšťavňování často zahrnuje jejich rozdrcení, poté napíná pevné látky, včetně kůry a semen. Obvykle je vyžadována velká množství fíků i pro skromnou láhev fíkového vína.
kuchaři a výrobci vína ovoce často kombinují fíky s daty, rybíz a další ovoce, aby vytvořili smíšené víno s MORE robustní chuť. Může být obtížné získat výraznou fíkovou chuť z většiny odrůd fíkové šťávy, alespoň okamžitě. Většina čistých fíkových vín stárne po dobu roku, aby se zajistila fermentaci. Proces je obvykle rychlejší, čím více cukru šťáva obsahuje, ale příliš mnoho cukru může přemoci jemnou chuť většiny fíků.
FIG Wine je někdy dostupné komerčně, často z místních obchodů nebo rozsáhlých fíkových farem. Většinu času je však víno domácí. Na většině míst prostě není dostatečná poptávka na podporu pravidelné produkce vína fíků a čas se často nestojí za náklady.
Někteří domácí kuchaři vyrábějí jakousi víno s příchutí fíku, které zachycuje chuť fíku bez potíží se skutečně extrahováním a fermentováním šťávy. V této verzi kuchají kuchaři nakupovat mírné bílé víno s tělem a poté v něm strmé nakrájené fíky po určitou dobu. Tento druh nápoje je správněji označen víno, protože je to prostě ochucená hroznová základna.