Qu'est-ce que le vin de figuier?

Le vin de figue est une boisson aux fruits fermentée fabriquée principalement à partir du jus de figues fraîches. Certains vins de figues peuvent également être fabriqués à partir de figues séchées reconstituées, bien que le processus soit souvent beaucoup plus lourd. Dans les deux cas, le vin fabriqué à partir de figues, bien que alcoolique, n'est pas du tout du vin. La plupart du temps, le terme «vin» décrit un type spécifique de processus de fermentation de raisin. L'utilisation de Figs donne des résultats similaires en ce qui concerne le goût et l'apparence. Les principales différences sont dans la structure et le processus.

Les raisins sont le nœud des opérations de vinification en raison de leur teneur en acide naturellement élevée et de leur capacité à fermenter facilement. La même chose n'est généralement pas vraie pour les Fig. Une figue est un fruit beaucoup plus chair qu'un raisin et contient souvent des concentrations beaucoup plus faibles de sucre et d'acide naturel. Faire du vin de figuier nécessite généralement beaucoup d'additifs pour induire la fermentation.

La fermentation se produit lorsque les levures introduites interagissent avec les sucres présents dans le jus de fruits. Cette réaction COnvers le jus en alcool éthylique tout en conservant toutes les saveurs, couleurs et amertume naissantes du jus. La conversion est lente et se produit généralement dans un récipient ou une chambre fermée. L'une des parties les plus difficiles de la production de vin de figues consiste à extraire suffisamment de jus des fruits pour induire la fermentation, puis à surveiller les niveaux de sucre pour garantir que la levure est adéquatement nourrie.

Les figues ne sont généralement pas des fruits très juteux. Pour cette raison, les vignerons quittent souvent les figues mûrir le plus longtemps possible, utilisant souvent des fruits sur le point de faire de mal pour assurer une teneur en jus maximale. La préparation des Figs pour le jus implique souvent de les pulvériser, puis de s'efforcer les solides, y compris la pelure et les graines. De grandes quantités de figues sont généralement nécessaires pour une modeste bouteille de vin de figuier.

Les cuisiniers et les vignoteurs de fruits combinent souvent des figues avec des dates, des groseilles et d'autres fruits pour faire un vin mélangé avec un MORegueuse de saveur robuste. Il peut être difficile d'obtenir une saveur de figue prononcée de la plupart des variétés de jus de figues, du moins tout de suite. La plupart des vins de Fig purs vieillissent pendant plus d'un an afin d'assurer la fermentation. Le processus est généralement plus rapide, plus le jus contient du sucre, mais trop de sucre peut dominer la saveur délicate de la plupart des figues.

Le vin de figues est parfois disponible dans le commerce, souvent dans les magasins locaux ou les fermes figurines à grande échelle. La plupart du temps, cependant, le vin est fait maison. Il n'y a tout simplement pas assez de demande dans la plupart des endroits pour soutenir la production de vins des figues régulière, et le temps impliqué ne vaut souvent pas le coût.

Certains cuisiniers à domicile font une sorte de vin aromatisé par les figues qui capture le goût de la figue sans les tracas d'extraire et de fermenter le jus. Dans cette version, les cuisiniers achètent un vin blanc au corps doux, puis les figues en tranches raides pendant une période de temps. Ce type de boisson est plus correctement étiqueté, car il s'agit simplement d'une base de raisin aromatisée.