Hva er fikenvin?

Fig -vin er en gjæret fruktdrikk laget først og fremst av saften av ferske fiken. Noen fikenviner kan også være laget av rekonstituerte tørkede fiken, selv om prosessen ofte er mye mer tyngende. I begge tilfeller er vin laget av fiken, selv om det er alkoholholdig, ikke vin i det hele tatt. Det meste av tiden beskriver begrepet “vin” en spesifikk slags druegjæringsprosess. Å bruke fiken gir lignende resultater der det gjelder smak og utseende. De viktigste forskjellene er i struktur og prosess.

Druer er kjernen i vinproduksjonsoperasjoner på grunn av deres naturlig høye syreinnhold og deres evne til å gjære lett. Det samme er vanligvis ikke sant for fiken. En fiken er en mye kjøttigere frukt enn en drue og inneholder ofte mye lavere konsentrasjoner av sukker og naturlig syre begge. Å lage fikenvin krever vanligvis mange tilsetningsstoffer for å indusere gjæring.

Fermentering skjer når introduserte gjær samhandler med sukker som er til stede i fruktjuice. Denne reaksjonen cOververter saften til etylalkohol mens du beholder alle juiceens begynnende smaker, farger og bitterhet. Konverteringen er langsom og skjer vanligvis i en lukket beholder eller kammer. En av de vanskeligste delene av fikenvinproduksjonen er å trekke ut nok juice fra fruktene til å indusere gjæring, og deretter overvåke sukkernivået for å sikre at gjæren blir matet tilstrekkelig.

Fiken er ikke vanligvis veldig saftige frukter. Av denne grunn lar vinprodusenter ofte fiken modnes så lenge som mulig, og bruker ofte frukt på grensen til å gå dårlig for å sikre maksimalt juiceinnhold. Å tilberede fiken til safting innebærer ofte pulverisering av dem, og deretter anstrenge faste stoffer, inkludert skrell og frø. Store mengder fiken er vanligvis påkrevd for til og med en beskjeden flaske figvin.

kokker og fruktvinprodusenter kombinerer ofte fiken med datoer, rips og annen frukt for å lage en blandet vin med en MOre robust smak. Det kan være vanskelig å få en uttalt fikensmak fra de fleste varianter av fikenjuice, i det minste med en gang. De fleste rene fikenviner er alder for oppover et år for å sikre gjæring. Prosessen er vanligvis raskere jo mer sukker saften inneholder, men for mye sukker kan overmanne den delikate smaken på de fleste fiken.

Fig-vin er noen ganger tilgjengelig kommersielt, ofte fra lokale butikker eller fiken gårder i stor skala. Det meste av tiden er imidlertid vinen hjemmelaget. Det er rett og slett ikke nok etterspørsel de fleste steder til å støtte regelmessig fikenvinproduksjon, og tiden involvert er ofte ikke verdt kostnaden.

Noen hjemmekokker lager en slags fiken-smaksatt vin som fanger smaken av fiken uten problemer med å trekke ut og gjære juice. I denne versjonen kjøper kokker en mild-fyldig hvitvin, og deretter bratte skiver fiken i den i en periode. Denne typen drikke er mer riktig merket vin, ettersom den ganske enkelt er en smaksatt druebase.