Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner de la viande de cerf?
La cuisson de la viande de cerf humide et savoureuse mais pas du gibier dépend beaucoup du processus de préparation. Obtenir un boucher qualifié pour préparer l'animal, laisser la viande transformée se tenir debout dans le lait et la vieillir jusqu'à cinq jours est toutes importantes pour cuisiner la meilleure venaison. Les épices correctement ou mariner la viande et la cuisson lentement sont des moyens de cuisiner le venaison sans se retrouver avec une viande de dîner trop épicée et extrêmement difficile. Les gens qui ne veulent pas jouer avec la complexité de la cuisson de venaison peuvent utiliser la viande dans leur recette de mijoteuse préférée à la place.
Si l'animal a été correctement préparé après avoir été tué, le goût désagréable du gibier qui éteint beaucoup de gens de la viande de cerf devrait être minime. Généralement, cela nécessite d'améliorer l'animal un boucher qualifié dès que possible, si le processus doit être effectué par quelqu'un d'autre. Si, pour une raison quelconque, la viande a un goût étrange, il peut être trempé dans du lait pendant la nuit pour le réduire.
La viande de cerf sauvages est généralement plus maigre que la plupart des viandes achetées dans une épicerie. Comme il a moins de matières grasses, une substance importante pour garder la viande humide pendant le processus de cuisson, la viande de cerf doit être cuite lentement. De nombreuses personnes conseillent également de cuisiner la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien faite, car cela peut augmenter considérablement son goût de gibier. Il est généralement convenu que la viande de cerf peut être cuite jusqu'à ce qu'elle soit bien faite dans une mijoteuse à faible, cependant. La viande de cerf à cuisson lente peut prendre de six à 12 heures.
Bien qu'une plainte courante concernant le venaison soit sa ténacité, il existe plusieurs façons de le préparer et de la cuisiner pour maximiser la sensibilité. Par exemple, laisser le venaison au réfrigérateur pendant un à cinq jours, il y a des âges, ce qui peut augmenter sa sensibilité. Il n'est cependant pas prudent de quitter le chevreuil brut dans un réfrigérateur pendant plus de cinq jours. Si le cuisinier décide de ne pas cuire la viande après tout, il doit être placé dans le congélateur PACkaging et gelé. Pour la meilleure qualité, la viande de cerf congelée doit être décongelée et cuite en neuf mois.
Appliquer généreusement des marinades et des épices après avoir supposé que le goût de la viande est une erreur courante pour la première fois les cuisiniers de viande de cerf. Si la venaison est préparée de la manière recommandée, elle devrait avoir un goût similaire au bœuf mais plus riche. Le cuisinier peut utiliser la même quantité d'épices et la marinade qu'il utilise sur le bœuf. Une exception est le sel, qui peut sécher la viande pendant le processus de cuisson. Bien que ce ne soit généralement pas un problème avec les viandes grasses, le venaison est incroyablement maigre et a besoin de l'humidité.