Quais são as melhores dicas para cozinhar carne de veado?

cozinhar a carne úmida e saborosa, mas não caça, depende muito do processo de preparação. Conseguir um açougueiro qualificado para preparar o animal, deixando a carne processada ficar no leite e envelhecendo por até cinco dias é importante para cozinhar o melhor veado. Aprovando -se adequadamente ou marinando a carne e cozinhá -la lentamente são maneiras de cozinhar carne de veado sem acabar com uma carne de jantar excessivamente temperada e extremamente difícil. As pessoas que não querem mexer com a complexidade de cozinhar o veado pode usar a carne em sua receita favorita de fogão lento. Geralmente, isso exige levar o animal a um açougueiro qualificado o mais rápido possível, se o processo for realizado por outra pessoa. Se, por qualquer motivo, a carne tiver um sabor estranho, pode ser embebida em leite durante a noite para reduzi -la.

A carne de cervo selvagem geralmente é mais magra do que a maioria das carnes compradas em uma mercearia. Como tem menos gordura, uma substância importante para manter a carne úmida durante o processo de cozimento, a carne de veado deve ser cozida lentamente. Muitas pessoas também aconselham a cozinhar a carne até que seja bem feita, porque isso pode aumentar significativamente seu sabor. É geralmente acordado que a carne de veado pode ser cozida até bem feita em uma panela lenta em baixa, no entanto. A carne de veado de cozinha lenta pode levar de seis a 12 horas.

Embora uma queixa comum sobre carne de veado seja sua resistência, existem várias maneiras de prepará -la e cozinhá -la para maximizar a sensibilidade. Por exemplo, deixar o veado na geladeira por um a cinco dias de idade, o que pode aumentar sua sensibilidade. No entanto, não é seguro deixar o veado cru em uma geladeira por mais de cinco dias. Se o cozinheiro decidir não cozinhar a carne, afinal, deve ser colocado no freezer PAckaging e congelado. Para a melhor qualidade, a carne de cervo congelada deve ser descongelada e cozida dentro de nove meses.

A aplicação de marinadas e especiarias generosa depois de assumir que o gosto da carne como o jogo é um erro comum para cozinheiros de carne de veado pela primeira vez. Se o veado for preparado da maneira recomendada, deve ter um sabor semelhante à carne bovina, mas mais rica. O cozinheiro pode usar a mesma quantidade de especiarias e marinada que ele usa na carne bovina. Uma exceção é o sal, que pode secar a carne durante o processo de cozimento. Embora isso geralmente não seja um problema com carnes gordurosas, o veado é incrivelmente magro e precisa da umidade.