Wat zijn de beste tips voor het koken van hertenvlees?
Koken vochtig en smaakvol, maar niet gamey hertenvlees hangt veel af van het bereidingsproces. Het krijgen van een bekwame slager om het dier te bereiden, het verwerkte vlees in melk te laten staan en het verouderen tot vijf dagen te verouderen zijn allemaal belangrijk bij het koken van het beste hert. Het goed spoelen of marineren van het vlees en het langzaam koken zijn manieren om hertenvlees te koken zonder te eindigen met een overdreven gekruid en extreem stoer dinervlees. Mensen die niet willen rotzooien met de complexiteit van het koken van hert, kunnen het vlees in plaats daarvan in hun favoriete slowcooker -recept gebruiken.
Als het dier goed is bereid nadat hij was gedood, moet de onaangename gamey -smaak die veel mensen van hertenvlees afslaat minimaal zijn. Over het algemeen vereist dit dat het dier zo snel mogelijk naar een bekwame slager moet worden gebracht, als het proces door iemand anders moet worden uitgevoerd. Als het vlees om welke reden dan ook een vreemde smaak heeft, kan het 's nachts in melk worden geweekt om het te verminderen.
Wild hertenvlees is meestal slanker dan de meeste vlees die in een supermarkt is gekocht. Omdat het minder vet heeft, een belangrijke stof om het vlees tijdens het kookproces vochtig te houden, moet hertenvlees langzaam worden gekookt. Veel mensen adviseren ook om het vlees te koken totdat het goed is gedaan, omdat dit zijn gamey -smaak aanzienlijk kan vergroten. Over het algemeen wordt het er echter over eens dat hertenvlees kan worden gekookt totdat het goed wordt gedaan in een slowcooker op laag, echter. Slow koken hertenvlees kan zes tot 12 uur duren.
Hoewel een gemeenschappelijke klacht over hert de taaiheid is, zijn er meerdere manieren om het voor te bereiden en te koken om de tederheid te maximaliseren. Bijvoorbeeld, het hert in de koelkast een tot vijf dagen in de koelkast achterblijven, het vlees, wat de tederheid kan vergroten. Het is echter niet veilig om rauw hert in een koelkast achter te laten voor meer dan vijf dagen. Als de kok besluit het vlees niet te koken, moet het in vriezer PA worden geplaatstCkaging en bevroren. Voor de beste kwaliteit moet bevroren hertenvlees binnen negen maanden worden ontdooid en gekookt.
Liberaal het aanbrengen van marinades en kruiden na aan te nemen dat het vlees smaakt, zoals spel, is een veel voorkomende fout voor eerste hertenvleeskoks. Als het hert op de aanbevolen manier wordt bereid, moet het een voorproefje hebben die lijkt op rundvlees maar rijker. De kok kan dezelfde hoeveelheid kruiden gebruiken en marinade die hij of zij op rundvlees gebruikt. Een uitzondering is zout, die het vlees tijdens het kookproces kan drogen. Hoewel dit meestal niet echt een probleem is met vet vlees, is hert ongelooflijk mager en heeft het vocht nodig.