Quali sono i migliori consigli per cucinare la carne di cervo?
Cucinare umida e la carne di cervo sapori ma non da gioco dipende molto dal processo di preparazione. Ottenere un macellaio esperto per preparare l'animale, lasciare che la carne trasformata si alzi nel latte e invecchiandolo per un massimo di cinque giorni sono tutti importanti per cucinare il miglior cervo. Spinge o marinare correttamente la carne e cucinarla lentamente sono i modi per cucinare la cervo senza finire con una carne di cena troppo speziata ed estremamente dura. Le persone che non vogliono fare casino con la complessità della cervo di cucina possono invece usare la carne nella loro ricetta preferita di pentola lenta.
Se l'animale è stato adeguatamente preparato dopo essere stato ucciso, il sapore di gioco spiacevole che spegne molte persone dalla carne di cervo dovrebbe essere minimo. In generale, ciò richiede di portare l'animale su un macellaio esperto il prima possibile, se il processo deve essere eseguito da qualcun altro. Se per qualsiasi motivo la carne ha un gusto strano, può essere immersa nel latte durante la notte per ridurlo.
La carne di cervo selvatico è generalmente più magra della maggior parte delle carni acquistate in un negozio di alimentari. Poiché ha meno grasso, una sostanza importante nel mantenere la carne umida durante il processo di cottura, la carne di cervo deve essere cotta lentamente. Molte persone consigliano anche di cucinare la carne fino a quando non è ben fatta, perché ciò può aumentare significativamente il suo gusto da gioco. È generalmente concordato che la carne di cervo può essere cotta fino a quando non è stata ben eseguita in una pentola lenta a basso, tuttavia. La carne di cervo a cottura lenta può richiedere da sei a 12 ore.
Mentre una lamentela comune sulla cervo è la sua tenacità, ci sono diversi modi per prepararlo e cucinarla per massimizzare la tenerezza. Ad esempio, lasciare la cervo in frigorifero per una o cinque giorni di età, il che può aumentare la sua tenerezza. Tuttavia, non è sicuro lasciare la cervo grezza in frigorifero per più di cinque giorni. Se il cuoco decide di non cuocere la carne, dovrebbe essere collocato nel congelatore PAckaging e congelato. Per la migliore qualità, la carne di cervo congelata dovrebbe essere scongelata e cotta entro nove mesi.
Applicare liberamente marinate e spezie dopo aver assunto che il sapore di carne come il gioco è un errore comune per i cuochi per la prima volta di carne di cervo. Se la cervo è preparata nel modo raccomandato, dovrebbe avere un gusto simile alla carne bovina ma più ricca. Il cuoco può usare la stessa quantità di spezie e marinata che usa sulla carne bovina. Un'eccezione è il sale, che può asciugare la carne durante il processo di cottura. Anche se questo di solito non è un grosso problema con le carni grasse, la cervo è incredibilmente magra e ha bisogno dell'umidità.