Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner du plantain?
Le plantain alimentaire et de cuisson n'est pas difficile tant que les techniques appropriées sont suivies dans le processus de préparation. Cette nourriture unique, qui est souvent appréciée dans la cuisine cubaine et africaine, ressemble à des bananes mais ne peut pas être consommée crue. Les plantains sont souvent frits pour faire ressortir leur saveur sucrée, mais ils peuvent également être bouillis, grillés ou cuits. Des épices peuvent être ajoutées au produit final pour fournir un coup de pied supplémentaire. Parmi les meilleurs conseils pour la cuisson du plantain, il y a d'abord de les épluler et de les trancher avant de les cuisiner de certaines manières.
Le plantain de cuisson implique correctement les éplucher en premier, car la peau est non comestible. Un couteau bien aiguisé doit être utilisé pour couper les deux extrémités. Ensuite, le couteau peut être utilisé pour trancher à travers la colonne vertébrale du plantain. À ce stade, le chef peut utiliser ses doigts pour retirer la peau. Si des morceaux de pelage sont collés au plantain, le couteau bien aiguisé peut être utilisé pour couper les morceaux de peau.
pour cuisiner du plantain de certaines manières traditionnelles, commeLa friture ou l'ébullition, les pièces doivent être tranchées en premier. Ils peuvent être coupés en morceaux d'environ un huitième de pouce (environ 3 mm) d'épaisseur. Lors de la cuisson du plantain frit, les morceaux peuvent ensuite être placés dans du canola chaud ou de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bruns. Les plantains sont souvent servis chauds directement de l'huile avec un peu de sel et d'épices, comme le sel et la poudre de chili, saupoudrés dessus.
Le plantain bouillant crée un plat de consistance similaire à la purée de pommes de terre mais avec une saveur très différente. Après avoir été bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ils peuvent être écrasés avec un outil de écrasement ou un outil de mélange. Le sel, le poivre et d'autres épices peuvent être ajoutés pour fournir une saveur supplémentaire. Une autre astuce pour le plantain bouillie consiste à la casser puis à la former en disques. Les disques peuvent être frits dans de l'huile chaude pour créer le plat sud-américain appelé tostones .
Les plantains grillés sont souvent servisentier. Une fois la peau retirée, ils peuvent être assaisonnés et placés sur un gril chaud pendant quelques minutes de chaque côté. Le plantain de cuisson de cette manière offre aux plantains un goût légèrement fumé du gril chaud. Quand ils sont tendres et ont des marques de grill des deux côtés, ils sont finis.
Le plantain cuit au four est une texture similaire aux patates douces cuites au four. Après avoir été pelés, les plantains peuvent être assaisonnés ou farcis avec d'autres ingrédients et placés dans un moule. Après avoir été torréfiés pendant environ 30 minutes, ils auront une saveur caramélisée légèrement sucrée.