Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner avec des graines d'anis?

La cuisine avec des graines d'anis ou anisée peut être une expérience amusante et polyvalente car il y a de nombreuses choses qui peuvent être faites avec le fruit de la plante d'anis. Bien que la création de plats avec ces graines soit relativement simple, suivre certains conseils pour cuisiner avec l'herbe peut aider à en tirer la saveur sans maîtriser les autres saveurs de la nourriture. Parmi les meilleurs conseils pour cuisiner avec des graines d'anis figurent les broyant juste avant de les utiliser, les ajoutant à une recette au début du processus et en utilisant juste la bonne quantité. Il y a aussi beaucoup d'idées concernant les plats sucrés et salés qui peuvent être améliorés avec cette herbe. Certaines personnes n'ont peut-être pas pensé à ajouter les graines à certains aliments et recettes que la forte saveur de réglisse complète réellement.

Pour tirer le meilleur parti de l'arôme parfumé de l'herbe et une saveur forte, il faut acheter les graines WTraitez-les et étouffez-les juste avant de les utiliser au lieu d'acheter des graines qui ont déjà été broyées. S'ils sont ajoutés à un ragoût, à une soupe ou à un curry, ils doivent être ajoutés assez tôt dans la recette afin que les autres ingrédients aient le temps d'absorber la saveur. Un cuisinier peut garantir que la saveur ne maîtrise pas le reste des aliments en utilisant les graines avec parcimonie. Seule la quantité indiquée dans la recette doit être utilisée, sinon un peu moins. En règle générale, une demi-cuillère à café (2,5 ml) de graines d'anis au sol doit être utilisée pour un lot de deux douzaines de biscuits, et une cuillère à soupe (14,8 ml) doit être utilisée pour une recette de curry standard.

En dehors des biscuits et des currys, un certain nombre d'autres plats comportent fréquemment des graines d'anis. En Europe, ils sont utilisés dans de nombreuses confiseries, comme des balles anisées. Les recettes françaises se combinent parfois anise avec le goût relativement sucré des carottes. En Scandinavie, la semence est couramment ajoutée à la pâte à pain pour la pimenter, et dans des pays asiatiques comme l'Inde, le BangladEsh et Pakistan, la graine d'anis est l'une des herbes de base trouvées dans Curry.

Les graines d'anis sont régulièrement confondues avec un certain nombre d'autres herbes, épices et légumes. Trois des exemples les plus courants de cela sont l'anis, la réglisse et le fenouil, qui, à leur manière, ont tous des similitudes frappantes avec la graine d'anis. L'anis étoilé et le fenouil sont parfois même utilisés comme substituts à l'anis. La réglisse, comme les graines d'anis, est généralement présentée dans Candy.

Malgré le nom, l'étoile anis est un fruit complètement différent, provenant de la plante chinoise illicium verum par opposition à la Méditerranée à l'origine pimpinella anisum , comme le fait la graine d'anis. Bien que la réglisse a un goût similaire à l'anis, la réglisse est en fait la racine de la plante glycyrrihiza glabra . Non seulement les graines de fenouil ont un goût similaire aux graines d'anis, mais les feuilles de bulbe de fenouil ressemblent également à celles de la plante d'anis.