Hva er de beste tipsene for matlaging med anisfrø?

matlaging med anisfrø, eller anis, kan være en morsom og allsidig opplevelse fordi det er mange ting som kan gjøres med frukten av anisplanten. Selv om det er relativt greit å lage retter med disse frøene, kan det å følge visse tips for matlaging med urten bidra til å trekke ut smaken fra den uten å overmanne de andre smakene i maten. Blant de beste tipsene for matlaging med anisfrø sliper dem like før du bruker dem, legger dem til en oppskrift tidlig i prosessen og bruker akkurat riktig mengde. Det er også mange ideer om både søte og salte retter som kan forbedres med denne urten. Noen mennesker har kanskje ikke tenkt å legge frøene til visse matvarer og oppskrifter som den sterke lakrislignende smaken faktisk kompletterer.

For å få mest mulig ut av urtenes velduftende aroma og sterk smak, bør man kjøpe frøene wHull og malt dem rett før du bruker dem i stedet for å kjøpe frø som allerede har blitt malt. Hvis de blir lagt til en lapskaus, suppe eller karri, bør de tilsettes ganske tidlig i oppskriften slik at de andre ingrediensene får tid til å absorbere smaken. En kokk kan sikre at smaken ikke overmann resten av maten ved å bruke frøene sparsomt. Bare beløpet som er angitt i oppskriften skal brukes, om ikke litt mindre. Som en generell regel, bør en halv teskje (2,5 ml) bakkeanisfrø brukes til en gruppe på to dusin kaker, og en spiseskje (14,8 ml) skal brukes til en standard karrioppskrift.

Bortsett fra informasjonskapsler og karriretter, har en rekke andre retter ofte anisfrø. I Europa brukes de i mange konfekt, for eksempel anisede baller. Franske oppskrifter kombinerer noen ganger anis med den relativt søte smaken av gulrøtter. I Skandinavia blir frøet ofte tilsatt brøddeig for å krydre det, og i asiatiske land som India, BangladEsh og Pakistan, anisfrøet er en av stifturtene som finnes i karri.

anisfrø forveksles regelmessig med en rekke andre urter, krydder og grønnsaker. Tre av de vanligste eksemplene på dette er stjerneanis, lakris og fennikel, som på sine egne måter alle bærer slående likheter med anisfrøet. Stjerneanis og fennikel brukes noen ganger til og med som erstatning for anis. Lakris, som anisfrø, er ofte omtalt i godteri.

Til tross for navnet, er Star Anise en helt annen frukt, som kommer fra den kinesiske planten Illicium Verum i motsetning til det opprinnelig Middelhavet pimpinella anisum , som anisfrøet gjør. Selv om lakris smaker som ligner anis, er lakris faktisk roten til planten glycyrrihiza glabra . Ikke bare smaker fennikelfrø som ligner på anisfrø, fennikelpæreblader ligner også en sterk likhet med anisplanten.