Wat zijn de beste tips om te koken met anijszaden?

Koken met anijszaden, of anijs, kan een leuke en veelzijdige ervaring zijn omdat er talloze dingen zijn die kunnen worden gedaan met de vrucht van de anijsfabriek. Hoewel het creëren van gerechten met deze zaden relatief eenvoudig is, kan het volgen van bepaalde tips voor het koken met het kruid helpen de smaak ervan te trekken zonder de andere smaken in het voedsel te overweldigen. Een van de beste tips om te koken met anijszaden slijpen ze net voordat ze ze gebruiken, ze voegden ze vroeg in het proces toe aan een recept en gebruik precies de juiste hoeveelheid. Er zijn ook tal van ideeën met betrekking tot zowel zoete als hartige gerechten die met dit kruid kunnen worden verbeterd. Sommige mensen hebben er misschien niet aan gedacht de zaden toe te voegen aan bepaalde voedingsmiddelen en recepten die de sterke zoethoutachtige smaak daadwerkelijk aanvult.

Om het meeste uit het geurige aroma en de sterke smaak van het kruid te halen, zou men de zaden moeten kopen wgat en aard ze net voordat ze ze gebruiken in plaats van zaden te kopen die al gemalen zijn. Als ze worden toegevoegd aan een stoofpot, soep of curry, moeten ze vrij vroeg in het recept worden toegevoegd, zodat de andere ingrediënten tijd hebben om de smaak te absorberen. Een kok kan ervoor zorgen dat de smaak de rest van het voedsel niet overmeestert door de zaden spaarzaam te gebruiken. Alleen het in het recept vermelde bedrag moet worden gebruikt, zo niet iets minder. Als algemene regel moet een halve theelepel (2,5 ml) grondanijzaden worden gebruikt voor een batch van twee dozijn koekjes, en een eetlepel (14,8 ml) moet worden gebruikt voor een standaard curryrecept.

Afgezien van koekjes en curry's, hebben een aantal andere gerechten vaak anijzaadjes. In Europa worden ze in veel confecties gebruikt, zoals anijsballen. Franse recepten combineren soms aniseed met de relatief zoete smaak van wortelen. In Scandinavië wordt het zaad vaak toegevoegd aan brooddeeg om het op te lossen, en in Aziatische landen zoals India, BangladESH en Pakistan, het anijszaad is een van de basiskruiden in curry.

anijszaden worden regelmatig verward met een aantal andere kruiden, kruiden en groenten. Drie van de meest voorkomende voorbeelden hiervan zijn steranijs, zoethout en venkel, die, op hun eigen manier, allemaal opvallende overeenkomsten met het anijszaad dragen. Steranijs en venkel worden soms zelfs gebruikt als vervangers voor aniseed. Lethaan, zoals anise zaden, is vaak te zien in snoep.

Ondanks de naam is Star Anise een compleet ander fruit, afkomstig van de Chinese plant illicium verum in tegenstelling tot de oorspronkelijk mediterrane pimpinella anisum , zoals het anijszaad doet. Hoewel zoethout vergelijkbaar is met aniseed, is zoethout eigenlijk de wortel van de plant Glycyrrihiza glabra . Niet alleen smaken venkelzaden vergelijkbaar met anijszaden, venkelbolbladeren hebben ook een sterke gelijkenis met die van de anijsinstallatie.