Quels sont les meilleurs conseils pour les ailes de poulet à friture?
Les ailes de poulet à friture peuvent être désordonnées, mais devient plus facile en suivant quelques conseils simples. L'huile fraîche propre est recommandée pour les meilleurs résultats, car la réutilisation de l'huile peut ajouter des saveurs et des couleurs indésirables aux aliments. L'organisation et la préparation, comme la préparation d'une chaîne de montage pour enduire les ailes, peuvent garder le gâchis sous contrôle. Placer trop d'ailes dans la friteuse à la fois provoquera une bulle et des éclaboussures de l'huile, ce qui rend les brûlures douloureuses plus probables.
Après avoir cuit les aliments dans une friteuse, l'huile est susceptible de devenir plus sombre et de prendre certaines des saveurs de ces aliments. Ce changement de couleur et de goût passera à tout ce qui est cuit dans l'huile. Utiliser de l'huile propre lorsque des ailes de poulet en profondeur garantissent que les seules saveurs proviennent du poulet et de ses assaisonnements.
Si l'huile est trop fraîche, la nourriture prend non seulement plus de temps pour cuire soigneusement, mais prend un goût plus gras. Pour les ailes de poulet à friture, la plupart des recettes recommandent des températures entre 350 ° - 375 ° Fahrenheit (175 ° - 190 ° Celsius). L'huile plus chaude entraîne un goût plus léger et moins gras, mais si la température devient trop élevée, l'huile brûlera et s'assombrit, donnant aux aliments un goût brûlé.
De nombreuses recettes d'ailes appellent à l'assaisonnement et à l'enrobage du poulet avant de frire, souvent avec de nombreuses étapes impliquant des ingrédients humides et secs. Sans préparation et organisation, la confusion peut en résulter. Une approche de la chaîne de montage est le meilleur moyen de garder le processus sous contrôle et d'éviter les dégâts. Alignez les ingrédients et les revêtements dans l'ordre où ils sont utilisés. Lorsque des ingrédients mouillés et secs sont utilisés, le cuisinier doit manipuler le poulet trempé dans des ingrédients secs d'une main et mouillés de l'autre.
Les revêtements peuvent ne pas s'accrocher correctement aux ailes de poulet si elles sont tombées immédiatement dans l'huile. Les ailes enduites doivent être autorisées à se reposer, donnant au revêtement une chance d'adhérer à la peau. Lorsque la préparation des ailes a lieu une moitiéheure ou plus à l'avance, le repos doit avoir lieu au réfrigérateur.
Lorsque des ailes de poulet sont placées dans la friteuse, elles font bouillonner l'huile. Si des ailes de poulet à frire en gros lots, cette bouillonnement peut provoquer des éclaboussures importantes. Les éclaboussants de l'huile chaude présentent non seulement un risque de brûlure pour le cuisinier, mais répandent une fine couche d'huile sur les surfaces voisines. Les étages en particulier peuvent devenir lisses près des friteuses surchargées. Cuire quelques ailes à la fois prend plus de temps, mais réduit le risque de brûlures et de glissements.
Après des ailes de poulet à friture, des serviettes en papier peuvent être utilisées pour éliminer l'excès d'huile. Placer les ailes sur quelques couches de serviettes en papier permet à l'huile de s'écouler pour un goût plus léger. Une fois l'huile drainée, toutes les sauces ou les assaisonnements secs peuvent être ajoutés et les ailes de poulet peuvent être servies.