Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące głębokiego smażenia skrzydełka z kurczaka?

Skrzydła z kurczaka z głębokim smażeniem mogą być nieuporządkowane, ale stają się łatwiejsze, postępując zgodnie z kilkoma prostymi wskazówkami. Zaleca się świeży czysty olej dla najlepszych rezultatów, ponieważ ponowne użycie oleju może dodawać niechciane smaki i kolory do żywności. Organizacja i przygotowanie, takie jak przygotowanie linii montażowej do pokrycia skrzydeł, może utrzymać bałagan pod kontrolą. Umieszczenie zbyt wielu skrzydeł w frytek od razu spowoduje bąbel i rozpryskiwanie oleju, zwiększając bolesne oparzenia.

Po gotowaniu potraw w głębokiej frytkownicy olej prawdopodobnie staje się ciemniejszy i przybierze niektóre smaki tych potraw. Ta zmiana koloru i smaku przechodzi na wszystko, co ugotowane w oleju. Używanie czystego oleju podczas głębokiego smażenia skrzydełka z kurczaka zapewnia, że ​​jedyne smaki pochodzą z kurczaka i jego przypraw.

Jeśli olej jest zbyt chłodny, jedzenie zajmuje nie tylko dokładne gotowanie, ale nabiera bardziej smakowego smaku. W przypadku głębokich skrzydeł kurczaka większość przepisów zaleca temperatury od 350 ° - 375 ° Fahrenheita (175 ° - 190 ° Celsjusza). Hotnik oleju powoduje lżejszy, mniej tłustym smaku, ale jeśli temperatura stanie się zbyt wysoka, olej zapali i przyciemni, nadając jedzeniu spalonego smaku.

Wiele przepisów na skrzydła wymaga przypraw i pokrycia kurczaka przed smażeniem, często z wieloma krokami obejmującymi mokre i suche składniki. Bez przygotowania i organizacji może spowodować zamieszanie. Podejście linii montażowej jest najlepszym sposobem na kontrolę procesu i uniknięcie bałaganu. Ustaw składniki i powłoki w kolejności ich używanych. Po użyciu mokrych i suchych składników gotowanie powinno obsługiwać kurczaka zanurzone w suchych składnikach jedną ręką, a drugą mokrą.

Powłoki

​​mogą nie przylegać prawidłowo na skrzydła z kurczaka, jeśli natychmiast zostaną zrzucone do oleju. Powlekane skrzydła powinny mieć pozwolenie na odpoczynek, dając powładzie szansę na przylgnięcie do skóry. Podczas przygotowywania skrzydeł odbywa się połowaGodzina lub więcej z wyprzedzeniem, odpoczynek powinien odbywać się w lodówce.

Gdy skrzydełka z kurczaka są umieszczane w frytownicy, powodują pęcherzyk oleju. Jeśli głęboko smażenie skrzydełek z kurczaka w dużych partiach, to bulgotanie może powodować znaczne rozproty. Spatering gorący olej nie tylko stanowi ryzyko spalania kucharza, ale rozkłada cienką warstwę oleju na pobliskich powierzchniach. W szczególności podłogi mogą stać się zręczne w pobliżu przeciążonych frytek. Gotowanie kilku skrzydeł jednocześnie trwa dłużej, ale zmniejsza ryzyko oparzeń i poślizgnięć.

Po głębokich skrzydłach z kurczaka ręczniki papierowe można użyć do usunięcia nadmiaru oleju. Umieszczenie skrzydeł na kilku warstwach ręczników papierowych pozwala olejowi opróżnić dla jaśniejszego smaku. Po wyczerpaniu oleju można dodać wszelkie sosy lub suche przyprawy i podawać skrzydła z kurczaka.