Was sind die besten Tipps für frittierende Hühnerflügel?
Frittierende Hühnerflügel können unordentlich sein, wird aber einfacher, wenn man ein paar einfachen Tipps befolgt. Für die besten Ergebnisse wird empfohlen, da die Wiederverwendung von Öl unerwünschte Aromen und Farben für Lebensmittel verleihen kann. Organisation und Vorbereitung, wie die Vorbereitung einer Montagelinie für die Beschichtung der Flügel, können das Chaos unter Kontrolle halten. Wenn Sie zu viele Flügel gleichzeitig in die Fritteuse legen, wird das Öl sprudeln und spitzt, was schmerzhafte Verbrennungen wahrscheinlicher macht.
Nach dem Kochen von Lebensmitteln in einer Fritteuse wird Öl wahrscheinlich dunkler und nehmen einige der Aromen dieser Lebensmittel an. Diese Änderung von Farbe und Geschmack wird zu allem weitergegeben, was im Öl gekocht wird. Wenn Sie sauberes Öl beim Frittieren von Hühnerflügeln verwenden, stellt sicher, dass die einzigen Aromen aus dem Huhn und seinen Gewürzen stammen. Für frittierende Hühnerflügel empfehlen die meisten Rezepte Temperaturen zwischen 350 ° - 375 ° Fahrenheit (175 ° - 190 ° Celsius). Heißeres Öl führt zu einem leichteren, weniger fettigen Geschmack, aber wenn die Temperatur zu hoch wird, wird das Öl sengt und verdunkelt, was dem Essen einen verbrannten Geschmack verleiht.
Viele Flügelrezepte erfordern das Würzen und Beschichten des Huhns vor dem Braten, oft mit vielen Schritten mit nassen und trockenen Zutaten. Ohne Vorbereitung und Organisation kann sich Verwirrung ergeben. Ein Ansatz der Montagelinien ist der beste Weg, um den Prozess unter Kontrolle zu halten und Chaos zu vermeiden. Zutaten und Beschichtungen in der Reihenfolge auslegen, in der sie verwendet werden. Wenn nasse und trockene Zutaten verwendet werden, sollte der Koch mit einer Hand in trockenen Zutaten in trockenen Zutaten versetzt und mit der anderen nass werden.
Beschichtungen können nicht richtig an den Hühnerflügeln festhalten, wenn sie sofort in das Öl fallen. Beschichtete Flügel sollten sich ausruhen lassen, was der Beschichtung die Chance gibt, sich an die Haut zu halten. Bei der Vorbereitung der Flügel erfolgt eine HälfteStunde oder länger im Voraus sollte sich im Kühlschrank ruhen.
Wenn Hühnerflügel in die Fritteuse platziert werden, werden das Öl sprudeln. Wenn frittierende Hühnerflügel in großen Chargen frittieren, kann dieses Blasen zu erheblichen Spritzer führen. Das Streueln mit heißem Öl stellt nicht nur ein Verbrennungsrisiko für den Koch dar, sondern verteilt auch eine dünne Ölmantel auf nahe gelegenen Oberflächen. Insbesondere Böden können in der Nähe von überlasteten Friteusen glatt werden. Das Kochen ein paar Flügel gleichzeitig dauert länger, verringert jedoch das Risiko von Verbrennungen und Ausrutschen.
Nach dem Frittieren von Hühnerflügeln können Papierhandtücher verwendet werden, um überschüssiges Öl zu entfernen. Durch das Platzieren der Flügel auf ein paar Schichten Papierhandtücher kann das Öl für einen helleren Geschmack abtropfen lassen. Sobald das Öl entwässert ist, können Saucen oder Trockenmürze hinzugefügt und die Hühnerflügel serviert werden.