Was ist eine szechuanische Küche?
Szechuan Cuisine ist ein Stil regionaler chinesischer Lebensmittel, der in der Provinz Szechuan im Südwesten Chinas gemeinsam ist. Szechuan kann auch Sichuan oder Szechwan geschrieben werden, und ihre Küche ist jetzt in Restaurants auf der ganzen Welt beliebt. Die Szechuan -Küche ist bekannt für ihre scharfen, würzigen Aromen. Essig ist auch eine wichtige Geschmackskomponente, mit der Essig verwendet wird, um Fleisch und Gemüse zu erhalten. Braten, Dämpfen und Schmorgen sind die häufigsten Techniken zur Herstellung der Szechuan -Küche.
Provinz Szechuan hat seinen Namen von vier Nebenflüssen des Jangtse -Flusses: The Min, The Tuo, The Fou und das Gefängnis. Die umliegenden Bergketten bilden ein großes Becken, das von den vier Flüssen gut bewässert wird und gute Bedingungen für den Anbau von Reis bietet. In der Provinz Szechuan gibt es viele regionale Küchen, darunter Chengdu, Zidong und Chongqing. Die von Buddhisten bevorzugte vegetarische Küche repräsentiert eine andere Art von Szechuan -Küchee.
feurige Chilischoten und Szechuan -Pfefferkörner verleihen der szechuanischen Küche die charakteristische Schärfe. Andere charakteristische Aroma -Agenten sind Ingwer-, Knoblauch- und Sesamöl. Sternanis wird in vielen Szechuan -Gerichten als Gewürz verwendet, und Erdnüsse sind ebenfalls eine häufige Komponente. Sojasauce, Chili -Knoblauchsauce und die salzige, würzige schwarze Bohnensauce, die als Doubanjiang bekannt ist, werden häufig verwendet, um die Szechuan -Küche zu würzen.
Szechuan-Rindfleisch, gebraten mit roten Chilischoten und Sojasauce, ist vielleicht die bekannteste Gericht von Szechuan Cuisine. Spicy Kung Pao Chicken mit gewürfeltem Gemüse und Erdnüssen ist ein weiterer Favorit von Szechuan. Zwei doppelt gekochtes Schweinefleisch, Tee-geräucherte Enten und Ma-Po-Tofu in schwarzen Bohnensauce sind auch in vielen Szechuan-Menüs enthalten.
Bis 1997 war Chongqing, eine der vier Gemeinden auf Provinzebene, Teil der Provinz Szechuan. Die Chongqing -Küche ist nicht nur für alle Szechuan -Gunst bekanntItes, aber auch für einen eigenen. Chongqing ist berühmt für seine Feuertöpfe, die einen Kessel aus kochenden Brühe mit gespiegeltem Fleisch und Meeresfrüchten enthalten. Die Gäste kochen die spannten Zutaten in der würzigen Brühe, mit der dann Gemüse und Nudeln für eine herzhafte Suppe am Ende der Mahlzeit kochen.
Szechuan -Küche ist auch für drei unterschiedliche Saucen bekannt. Die Yuxiang-Sauce besteht aus mit gebratenem Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in Kombination mit schwarzen Bohnen-Doppelbanjiang-Sauce. Die Guaiwei Sauce ist eine Kombination aus Sesamöl, Reisessig und Sojasauce, die mit Szechuan -Pfefferkörnern gewürzt sind. Malasauce wird auch aus Doubianjiang hergestellt, gewürzt mit Chilischoten, Szechuan -Pfefferkörnern und Knoblauch.