사천 요리는 무엇입니까?

Szechuan 요리는 중국 남서부의 스케 쿠안 지방에 공통적 인 지역 중국 식품의 스타일입니다. Szechuan은 Sichuan 또는 Szechwan의 철자 일 수도 있으며,이 요리는 이제 전 세계 식당에서 인기가 있습니다. 사천 요리는 매운 맛의 맛으로 유명합니다. 겨울에 고기와 채소를 보존하는 데 사용되는 식초도 중요한 맛 구성 요소입니다. 튀김, 김정이 및 꼰 볶음은 사천 요리의 준비에 사용되는 가장 일반적인 기술입니다.

Szechuan Province는 Yangtze River의 4 개의 지류에서 이름을 얻습니다 : Min, Tuo, Fou 및 교도소. 주변 산 범위는 큰 분지를 형성하며, 4 개의 강에 의해 잘 분리되어 있으며 쌀 재배를위한 좋은 조건을 제공합니다. 스케 쿠안 지방에는 청두, Zidong 및 Chongqing을 포함한 많은 지역 요리가 있습니다. 불교도가 선호하는 채식 요리는 다른 유형의 사천 쿠이 신을 나타냅니다.이자형.

불 같은 칠리 페퍼와 사천 후추는 사천 요리에 특징적인 매운 성을 더합니다. 다른 독특한 향료 제제에는 생강, 마늘 및 참깨가 있습니다. Star Anise는 많은 Szechuan 요리에서 향신료로 사용되며 땅콩도 일반적인 구성 요소입니다. 간장, 칠리 마늘 소스, Doubanjiang으로 알려진 짠맛, 매운 검은 콩 소스는 종종 Szechuan 요리 맛에 사용됩니다.

붉은 칠리 페퍼와 간장으로 볶은

szechuan 쇠고기는 아마도 사천 요리의 가장 잘 알려진 요리 일 것입니다. 깍둑 썰은 야채와 땅콩을 곁들인 매운 쿵 파오 닭고기는 또 다른 사천이 가장 좋아합니다. 검은 콩 소스의 두 번 요리 한 돼지 고기, 차에서 매소 된 오리 및 마 포 두부도 많은 사천 메뉴에 포함되어 있습니다.

1997 년까지 중국의 4 개 지방 차원의 지방 자치 단체 중 하나 인 충칭은 사천 지방의 일부였습니다. 충칭 요리는 모든 스케 쿠아 호의에 대해서만 알려져 있지 않습니다.ITES뿐만 아니라 자체 중 하나입니다. 충칭은 불 냄비로 유명하며, 꼬치 고기와 해산물을 곁들인 끓는 국물의 가마솥을 특징으로합니다. 식당은 매운 국물에 꼬치 재료를 요리 한 다음 식사가 끝날 때 야채와 국수를 요리하는 데 사용됩니다.

Szechuan 요리는 또한 3 개의 독특한 소스로 유명합니다. Yuxiang 소스는 검은 콩 Doubanjiang 소스와 결합 된 볶은 생강, 마늘 및 파를 곁들입니다. Guaiwei 소스는 참깨 기름, 쌀 식초 및 스케 쿠안 후추로 매운 간장의 조합입니다. Mala Sauce는 또한 Doubianjiang으로 만들어졌으며 칠리 페퍼, 사천 후추 및 마늘로 양념합니다.