四川料理とは何ですか？

四川料理は、中国南西部の四川省に共通する地域の中華料理のスタイルです。四川は四川や四川とも綴られている可能性があり、その料理は現在、世界中のレストランで人気があります。四川料理は、刺激的でスパイシーなフレーバーで知られています。冬に肉や野菜を保存するために使用される酢も重要な風味成分です。炒め物、蒸し、蒸し煮は、四川料理の準備に使用される最も一般的な技術です。

四川省は、Yangtze川の4つの支流、The Min、Tuo、Fou、および投獄からその名前を取得しています。周囲の山の範囲は大きな盆地を形成し、4つの川によってよく排除され、米の栽培に適した条件を提供します。四川県内には、成都、Zidong、Chongqingなど、多くの地域料理があります。仏教徒が好むベジタリアン料理は、別のタイプの四川料理を表していますe。

燃えるようなチリペッパーズと玉石ペッパーコーンは、四川料理に特徴的なスパイシーさを加えます。他の独特の香味料剤には、生inger、ニンニク、ゴマオイルが含まれます。 Star Aniseは、多くのだごか料理のスパイスとして使用されており、ピーナッツも一般的なコンポーネントです。醤油、唐辛子ガーリックソース、ダブジャンとして知られる塩味のあるスパイシーな黒豆ソースは、四川料理の風味豊富によく使用されます。

玉石の牛肉、赤唐辛子と醤油で炒めたものは、おそらく四川料理の最も有名な料理です。さいの目に切った野菜とピーナッツとスパイシーなカンパオチキンは、四川のお気に入りです。 2回調理された豚肉、ティースモークのアヒル、黒豆ソースのMA-po豆腐も、多くのだますメニューに含まれています。

1997年まで、中国の4つの州レベルの自治体の1つであるチョンギンは、四川省の一部でした。チョンキン料理は、すべてのだまされた好意だけでなく知られていますITESだけでなく、独自の1つでも。 Chongqingは、串焼きと魚介類を添えた煮詰めたスープの大釜を特徴とする火の鍋で有名です。ダイナーは、スパイシーなスープで串刺しの材料を調理します。それは、食事の終わりに風味のあるスープのために野菜と麺を調理するために使用されます。

四角形の料理は、3つの独特のソースでも知られています。 Yuxiangソースは、生inger、ニンニク、ネギ、ネギとの黒豆のdoubanjiangソースを組み合わせた炒め物で作られています。グアイウェイソースは、ゴマオイル、ライスビネガー、四川胡pepperのスパイスを加えた醤油の組み合わせです。マラソースは、チリペッパーズ、四角形のペッパーコーン、ニンニクで味付けされたドゥビアンジャンで作られています。