Wat zijn de beste tips voor het frituren van kippenvleugels?
Het frituren van kippenvleugels kan rommelig zijn, maar wordt eenvoudiger door een paar eenvoudige tips te volgen. Verse schone olie wordt aanbevolen voor de beste resultaten, omdat het hergebruiken van olie ongewenste smaken en kleuren aan voedingsmiddelen kan toevoegen. Organisatie en voorbereiding, zoals het opstellen van een assemblagelijn voor het coaten van de vleugels, kunnen de puinhoop onder controle houden. Door te veel vleugels in de friteuse te plaatsen, zal de olie borrelen en spatten, waardoor pijnlijke brandwonden waarschijnlijker zijn.
Na het koken van voedingsmiddelen in een diepe friteuse wordt olie waarschijnlijk donkerder en neemt ze enkele smaken van deze voedingsmiddelen aan. Deze verandering in kleur en smaak zal doorgeven aan al het andere dat in de olie wordt gekookt. Het gebruik van schone olie bij het frituren van kippenvleugels zorgt ervoor dat de enige smaken van de kip en zijn kruiden.
Als de olie te koel is, duurt het voedsel niet alleen niet langer om grondig te koken, maar neemt een vettige smaak aan. Voor het frituren van kippenvleugels bevelen de meeste recepten temperaturen aan tussen 350 ° - 375 ° Fahrenheit (175 ° - 190 ° Celsius). Heter olie resulteert in een lichtere, minder vettige smaak, maar als de temperatuur te hoog wordt, zal de olie branden en donker worden, waardoor het voedsel een verbrande smaak krijgt.
Veel vleugelrecepten vragen om kruiden en coaten de kip voor het frituren, vaak met veel stappen met natte en droge ingrediënten. Zonder voorbereiding en organisatie kan verwarring het gevolg zijn. Een aanpak van de assemblagelijn is de beste manier om het proces onder controle te houden en rommel te voorkomen. Line -up ingrediënten en coatings in de volgorde die ze worden gebruikt. Wanneer natte en droge ingrediënten worden gebruikt, moet de kok de kip hanteren die in droge ingrediënten met de ene hand en nat met de andere wordt omgekomen.
Coatings mogen mogelijk niet goed vasthouden aan de kippenvleugels als ze onmiddellijk in de olie vallen. Gecoate vleugels moeten kunnen rusten, waardoor de coating de kans krijgt om zich aan de huid te houden. Wanneer de voorbereiding van de vleugels een half plaatsvindtHour of meer van tevoren, rusten moeten plaatsvinden in de koelkast.
Wanneer kippenvleugels in de friteuse worden geplaatst, veroorzaken ze de olie. Als het diepe kippenvleugels in grote partijen frituren, kan dit borrelen aanzienlijke spat veroorzaken. Spattende hete olie vormt niet alleen een brandwondrisico voor de kok, maar verspreidt een dunne laag olie op oppervlakken nabijgelegen. Vooral vloeren kunnen glad worden in de buurt van overbelaste friteulen. Het koken van een paar vleugels tegelijk duurt langer, maar vermindert het risico op brandwonden en glijdt.
Na het frituren van kippenvleugels kunnen papieren handdoeken worden gebruikt om overtollige olie te verwijderen. Door de vleugels op een paar lagen papieren handdoeken te plaatsen, kunnen de olie weglopen voor een lichtere smaak. Zodra de olie is leeggemaakt, kunnen alle sauzen of droge kruiden worden toegevoegd en kunnen de kippenvleugels worden geserveerd.