Vilka är de bästa tipsna för fritering av kycklingvingar?

Deep stekning av kycklingvingar kan vara röriga, men blir enklare genom att följa några enkla tips. Färsk ren olja rekommenderas för bästa resultat, eftersom återanvändning av olja kan lägga till oönskade smaker och färger till livsmedel. Organisation och förberedelser, till exempel att förbereda en monteringslinje för beläggning av vingarna, kan hålla röran under kontroll. Att placera för många vingar i friteraren på en gång kommer att få oljan att bubbla och stänk, vilket gör smärtsamma brännskador mer troliga.

Efter att ha lagat mat i en fritering, kommer olja sannolikt att bli mörkare och ta på sig några av smakerna i dessa livsmedel. Denna förändring i färg och smak kommer att gå vidare till allt annat tillagat i oljan. Att använda ren olja när fritering av kycklingvingar säkerställer att de enda smakerna kommer från kycklingen och dess kryddor.

Om oljan är för cool, tar mat inte bara längre tid att laga ordentligt utan tar en smidigare smak. För fritering av kycklingvingar rekommenderar de flesta recept temperaturer mellan 350 ° - 375 ° Fahrenheit (175 ° - 190 ° Celsius). Hetare olja resulterar i en lättare, mindre oljig smak, men om temperaturen blir för hög kommer oljan att sveda och mörkna, vilket ger maten en bränd smak.

Många vingrecept kräver smaksättning och beläggning av kycklingen före stekning, ofta med många steg som involverar våta och torra ingredienser. Utan förberedelser och organisation kan förvirring resultera. En monteringslinje -strategi är det bästa sättet att hålla processen under kontroll och undvika röror. Ställ in ingredienser och beläggningar i den ordning de används. När våta och torra ingredienser används, bör kocken hantera kyckling doppad i torra ingredienser med ena handen och våt med den andra.

beläggningar kanske inte fastnar ordentligt vid kycklingvingarna om de tappas i oljan omedelbart. Belagda vingar bör tillåtas vila, vilket ger beläggningen en chans att hålla fast vid huden. När beredningen av vingarna sker en halvtimme eller mer i förväg, vila bör äga rum i kylen.

När kycklingvingar placeras i fritiden får de oljan att bubbla. Om djupstekning av kycklingvingar i stora partier kan denna bubblande orsaka betydande stänk. Sprutande varm olja utgör inte bara en brännsrisk för kocken, utan sprider ett tunt lager olja på närliggande ytor. Golv i synnerhet kan bli smala nära överbelastade stekpanna. Att laga några vingar åt gången tar längre tid, men minskar risken för brännskador och glider.

Efter fritering av kycklingvingar kan pappershanddukar användas för att ta bort överskott av olja. Att placera vingarna på några lager pappershanddukar gör att oljan kan rinna av för en lättare smak. När oljan är tömd kan eventuella såser eller torr kryddor tillsättas och kycklingvingarna kan serveras.