Hva er de beste tipsene for kyllingvinger fra frityrstigning?

Dyp steking kyllingvinger kan være rotete, men blir lettere ved å følge noen få enkle tips. Fresh Clean Oil anbefales for de beste resultatene, da gjenbruk av olje kan legge til uønskede smaker og farger til maten. Organisering og forberedelse, for eksempel å forberede en samlebånd for å belegge vingene, kan holde rotet under kontroll. Å plassere for mange vinger i frityrkokeren på en gang vil føre til at oljen bobler og spruter, noe som gjør smertefulle forbrenninger mer sannsynlig.

Etter å ha tilberedt mat i en frityrgryter, vil olje sannsynligvis bli mørkere og ta på seg noen av smakene til disse matvarene. Denne endringen i farge og smak vil gå videre til alt annet som er tilberedt i oljen. Ved å bruke ren olje når du steker kyllingvinger sikrer at de eneste smakene kommer fra kyllingen og dens krydder.

Hvis oljen er for kjølig, tar maten ikke bare lengre tid å lage mat grundig, men tar på seg en fettete smak. For dypsteking av kyllingvinger anbefaler de fleste oppskrifter temperaturer mellom 350 ° - 375 ° Fahrenheit (175 ° - 190 ° Celsius). Varmere olje resulterer i en lettere, mindre fettete smak, men hvis temperaturen blir for høy, vil oljen svi og mørkne, og gi maten en brent smak.

Mange vingeoppskrifter krever krydder og belegg kyllingen før steking, ofte med mange trinn som involverer våte og tørre ingredienser. Uten forberedelse og organisering kan forvirring resultere. En samlebåndstilnærming er den beste måten å holde prosessen under kontroll og unngå rot. Linje opp ingredienser og belegg i den rekkefølgen de brukes. Når våte og tørre ingredienser brukes, skal kokken håndtere kylling dyppet i tørre ingredienser med den ene hånden og våt med den andre.

Belegg kan ikke klamre seg ordentlig til kyllingvingene hvis de slippes ned i oljen umiddelbart. Belagte vinger skal få lov til å hvile, og gi belegget en sjanse til å feste seg til huden. Når forberedelse av vingene finner sted en halvTime eller mer på forhånd, hvilende skal finne sted i kjøleskapet.

Når kyllingvinger er plassert i frityrkokeren, får de oljen til å boble. Hvis du frityr kyllingvinger i store partier, kan denne boblingen forårsake betydelig sprut. Spredende varm olje utgjør ikke bare en forbrenningsrisiko for kokken, men sprer et tynt strøk med olje på nærliggende overflater. Spesielt gulv kan bli glatt i nærheten av overbelastede strykere. Å lage noen få vinger om gangen tar lengre tid, men reduserer risikoen for brannskader og glipper.

Etter dyp steking av kyllingvinger kan papirhåndklær brukes til å fjerne overflødig olje. Å plassere vingene på noen få lag med papirhåndklær gjør at oljen kan renne av etter en lettere smak. Når oljen er tappet, kan eventuelle sauser eller tørre krydder tilsettes og kyllingvingene kan serveres.