Jaké jsou nejlepší tipy pro hluboké smažení kuřecích křídel?

Hluboká kuřecí křídla smažení mohou být špinavá, ale sledováním několika jednoduchých tipů se stává snazší. Pro nejlepší výsledky se doporučuje čerstvý čistý olej, protože opětovné použití oleje může do potravin přidat nežádoucí chutí a barvy. Organizace a příprava, jako je příprava montážní linky pro povlak křídel, může udržet nepořádek pod kontrolou. Umístění příliš mnoho křídel do fritézy najednou způsobí, že olej bublin a rozstřik, což bude větší pravděpodobnost bolestivých popálenin.

Po vaření potravin v hlubokém fritéze se olej pravděpodobně ztmavne a přijme některé z příchutí těchto potravin. Tato změna barvy a chuti předává cokoli jiného vařeného v oleji. Používání čistého oleje při hlubokém smažení kuřecích křídel zajišťuje, že jediné chutě pocházejí z kuře a jeho koření. Pro kuřecí křídla s hlubokým smažením většina receptů doporučuje teploty mezi 350 ° - 375 ° Fahrenheit (175 ° - 190 ° Celsia). Teplnější olej má za následek lehčí, méně mastné chuť, ale pokud se teplota zvýší příliš vysoko, olej se popařuje a ztmavne, což jí vypálí.

Mnoho receptů na křídlo vyžaduje koření a potažení kuře před smažením, často mnoha kroky zahrnujícími mokré a suché ingredience. Bez přípravy a organizace může dojít k zmatení. Přístup montážní linky je nejlepší způsob, jak udržet proces pod kontrolou a vyhnout se nepořádkům. Zarovnejte ingredience a povlaky v pořadí, ve kterém jsou použity. Při použití mokrých a suchých ingrediencí by se kuchař měl manipulovat s kuřetem namočeným v suchých ingrediencích jednou rukou a druhou mokrou.

povlaky se nemusí správně držet kuřecích křídel, pokud okamžitě upadnou do oleje. Potahovaná křídla by měla být povolena odpočívat, což dárku přidržení kůže přidržuje na kůži. Při přípravě křídel dochází o polovinuV lednici by se mělo odevzdat hodinu nebo více předem.

Když jsou kuřecí křídla umístěna do fritézy, způsobují bublinu oleje. Pokud je to hluboká kuřecí křídla ve velkých šaržích, může toto bublání způsobit významný rozstřik. Horký horký olej nejen představuje pro kuchaře riziko popálení, ale na okolních površích rozprostírá tenký kabát oleje. Zejména podlahy se mohou úhledné poblíž přetížených fritézy. Vaření několika křídel najednou trvá déle, ale snižuje riziko popálenin a sklouznutí.

Po hlubokém smažení kuřecích křídel lze k odstranění přebytečného oleje použít papírové ručníky. Umístění křídel na několik vrstev papírových ručníků umožňuje oleji odtékat pro lehčí chuť. Jakmile je olej vypuštěn, lze přidat všechny omáčky nebo koření v suchém koření a kuřecí křídla mohou být podávána.