Was sind die besten Tipps zur Herstellung von Olivenöl?
Olivenöl ist ein Öl, das aus Oliven extrahiert wird, die Früchte des Olivenbaums. Es wird in der Regel in Geschäften importiert und verkauft, aber Olivenöl zu Hause ist möglich. Mit ein wenig Anstrengung und frischen Oliven stellen Sie möglicherweise fest, dass das Herstellen von Olivenöl zu Hause zu einem köstlichen Genuss führt.
Der erste Schritt bei der Herstellung von Olivenöl besteht darin, die richtigen Oliven auszuwählen. Entweder grüne oder schwarze Oliven können verwendet werden, aber sie müssen frisch und unbehandelt sein. Oliven können auch direkt von einem Baum durch Pflücken oder Schütteln erhalten werden. Wenn es keine Olivenbäume gibt, in denen Sie leben, können frische Oliven von einem Olivenproduzenten, auf einem Bauernmarkt oder in einem Spezial -Supermarkt gekauft werden. Bei der Herstellung von Olivenöl ist es nicht erforderlich, die Gruben zu entfernen. Das Entfernen von Gruben beeinträchtigt Ihre endgültige Ausbeute. Eine traditionelle Methode zum Quetschenist ein Mörtel und ein Stößel, obwohl alles, was die Oliven in eine nasse Paste mahlen kann, funktioniert. Ein hilfreicher Tipp ist es, die Oliven so langsam wie möglich zu zerquetschen. Es mag verlockend erscheinen, eine Küchenmaschine zu verwenden, aber wenn die Oliven zu schnell zu einer Paste verarbeitet werden, können bittere Aromen im Öl vorhanden sein.
Nach dem Zerkleinern sollte die Olivenpaste 20 bis 40 Minuten lang langsam gemischt werden. Dieser Prozess ist für ein erfolgreiches Olivenöl notwendig und kritisch. Ein langsamer Mischprozess ist erforderlich, da es die Zeit für mikroskopische Öltröpfchen in größere, die dann extrahiert werden. Wenn dieser Schritt ausgelassen wird, ist Ihre Ölausbeute viel kleiner.
Die Paste sollte dann verteilt und gepresst werden, um die Gemischflüssigkeit, eine Mischung aus Öl und Wasser, herauszudrücken. Die Flüssigkeit sitzen zu lassen, ist die traditionelle Methode zur Trennung von Öl und Wasser. Nach lang genug Zeit ist die vergangen, dieÖl und Wasser werden sich natürlich trennen. Wenn Sie die Geduld haben, kann dies eine gute Methode zu Hause sein.
Wenn bei der Herstellung von Olivenöl eine Zentrifuge verfügbar ist, ist der Trennungsprozess sowohl schneller als auch gründlicher. Die Zentrifugal -Trennung wirkt, indem die Gemüselösung schnell genug gedreht wird, so dass der Unterschied in der Dichte zwischen Öl und Wasser dazu führt, dass sich die Flüssigkeiten trennen und sich in verschiedenen Bereichen sammeln oder sammeln. Sobald das Öl vom Wasser getrennt wurde, sollte es erneut gefiltert werden, um alle zurückgelassenen Partikel zu entfernen. Dieser Schritt kann übersprungen werden, um ein wolkigeres, natürlicheres Erscheinungsbild zu erzeugen.