Quali sono i migliori consigli per preparare l'olio d'oliva?
L'olio d'oliva è un olio estratto dalle olive, il frutto dell'uliva. Viene in genere importato e venduto nei negozi, ma è possibile fare olio d'oliva a casa. Con un piccolo sforzo e olive fresche, potresti scoprire che la produzione di olio d'oliva a casa si traduce in una deliziosa sorpresa.
Il primo passo per fare olio d'oliva è selezionare le olive giuste. È possibile utilizzare olive verdi o nere, ma devono essere fresche e non trattate. Le olive possono anche essere ottenute direttamente da un albero raccogliendo o scuotendo. Se non ci sono ulivi in cui vivi, le olive fresche possono essere acquistate da un produttore di olive, in un mercato degli agricoltori o in un supermercato speciale.
Le olive devono essere separate da foglie, ramoscelli e altri detriti e pulite completamente prima dell'uso. Quando si prepara l'olio d'oliva, non è necessario rimuovere le fosse. La rimozione dei pozzi nererà effettivamente la resa finale.
Le olive saranno quindi schiacciate con una forza sufficiente per fare una pasta. Un metodo tradizionale di schiacciamentoè un mortaio e un pestello, anche se tutto ciò che è in grado di macinare le olive in una pasta bagnata funzionerà. Un consiglio utile è quello di schiacciare le olive il più lentamente possibile. Può sembrare allettante usare un robot da cucina, ma se le olive sono trasformate in una pasta troppo rapidamente, i sapori amari possono essere presenti nell'olio.
Dopo aver schiacciato, la pasta di olive dovrebbe essere mescolata lentamente per 20-40 minuti. Questo processo è necessario e fondamentale per olio d'oliva di successo. È necessario un lento processo di miscelazione perché consente di combinarsi goccioline di olio microscopiche in più, che verranno quindi estratte. Se questo passaggio viene escluso, la resa del petrolio sarà molto più piccola.
La pasta dovrebbe quindi essere diffusa e premuta per spremere il liquido vegetale, una miscela di olio e acqua. Lasciare sedersi il liquido è il metodo tradizionale per separare l'olio e l'acqua. Dopo un tempo sufficientemente lungo è passato, ilL'olio e l'acqua saranno naturalmente separati. Se hai la pazienza, questo può essere un buon metodo a casa.
Se è disponibile una centrifuga durante la produzione di olio d'oliva, il processo di separazione sarà sia più veloce che più completo. La separazione centrifuga funziona ruotando la soluzione vegetale abbastanza velocemente in modo che la differenza di densità tra olio e acqua provoca la separazione e la raccolta dei liquidi in diverse aree. Una volta che l'olio è stato separato dall'acqua, dovrebbe essere nuovamente filtrato per rimuovere eventuali particelle lasciate alle spalle. Questo passaggio può essere saltato per produrre un aspetto più nuvoloso e più naturale.