¿Cuáles son los mejores consejos para hacer aceite de oliva?
El aceite de oliva es un aceite extraído de las aceitunas, el fruto del olivo. Por lo general, se importa y se vende en las tiendas, pero es posible hacer aceite de oliva en el hogar. Con un poco de esfuerzo y aceitunas frescas, puede encontrar que hacer aceite de oliva en el hogar da como resultado un delicioso regalo.
El primer paso para hacer aceite de oliva es seleccionar las aceitunas correctas. Se pueden usar aceitunas verdes o negras, pero deben ser frescas y no tratadas. Las aceitunas también se pueden obtener directamente de un árbol recogiendo o temblando. Si no hay olivos donde vive, las aceitunas frescas se pueden comprar a un productor de olivo, en un mercado de agricultores o en un supermercado especial. Al hacer aceite de oliva, no es necesario quitar los pozos. La eliminación de los pozos en realidad restará valor a su rendimiento final.
Las aceitunas serán aplastadas con suficiente fuerza para hacer una pasta. Un método tradicional de aplastamientoes un mortero y una maja, aunque cualquier cosa que pueda moler las aceitunas en una pasta húmeda funcionará. Un consejo útil es aplastar las aceitunas lo más lento posible. Puede parecer tentador usar un procesador de alimentos, pero si las aceitunas se convierten en una pasta demasiado rápido, los sabores amargos pueden estar presentes en el aceite.
Después de triturar, la pasta de oliva debe mezclarse lentamente durante 20 a 40 minutos. Este proceso es necesario y crítico para el exitoso aceite de oliva. Es necesario un proceso de mezcla lento porque permite tiempo para que las gotas microscópicas de aceite se combinen en las más grandes, lo que luego se extraerá. Si este paso se deja fuera, su rendimiento de aceite será mucho más pequeño.
La pasta debe extenderse y presionarse para exprimir el líquido vegetal, una mezcla de aceite y agua. Dejar que el líquido se sienta es el método tradicional para separar el aceite y el agua. Después de pasar un tiempo suficiente, elEl aceite y el agua se separarán naturalmente. Si tiene paciencia, este puede ser un buen método en el hogar.
Si hay una centrífuga disponible al hacer aceite de oliva, el proceso de separación será más rápido y más completo. La separación centrífuga funciona girando la solución vegetal lo suficientemente rápido como para que la diferencia en la densidad entre el aceite y el agua haga que los líquidos se separen y se acumulen o se acumulen en diferentes áreas. Una vez que el aceite se ha separado del agua, debe filtrarse nuevamente para eliminar las partículas que quedan. Este paso se puede omitir para producir una apariencia más nublada y más natural.