Quels sont les meilleurs conseils pour faire de l'huile d'olive?
L'huile d'olive est une huile extraite des olives, le fruit de l'olivier. Il est généralement importé et vendu dans les magasins, mais faire de l'huile d'olive à la maison est possible. Avec un peu d'effort et des olives fraîches, vous pouvez constater que la fabrication d'huile d'olive à la maison se traduit par une délicieuse gâterie.
La première étape de l'huile d'olive est de sélectionner les bonnes olives. Les olives vertes ou noires peuvent être utilisées, mais elles doivent être fraîches et non traitées. Les olives peuvent également être obtenues directement à partir d'un arbre en cueillant ou en tremblant. S'il n'y a pas d'oliviers où vous vivez, des olives fraîches peuvent être achetées auprès d'un producteur d'olivier, sur un marché fermier ou dans un supermarché spécialisé.
Les olives doivent être séparées des feuilles, des brindilles et d'autres débris et nettoyées complètement avant utilisation. Lors de la fabrication d'huile d'olive, il n'est pas nécessaire de retirer les fosses. La suppression des fosses nuira en fait à votre rendement final.
Les olives seront ensuite écrasées avec suffisamment de force pour faire une pâte. Une méthode traditionnelle d'écrasementest un mortier et un pilon, bien que tout ce qui est capable de moudre les olives dans une pâte humide fonctionnera. Un conseil utile consiste à écraser les olives aussi lentement que possible. Il peut sembler tentant d'utiliser un robot culinaire, mais si les olives sont transformées en pâte trop rapidement, des saveurs amères peuvent être présentes dans l'huile.
Après écrasement, la pâte d'olive doit être lentement mélangée pendant 20 à 40 minutes. Ce processus est nécessaire et critique pour réussir l'huile d'olive. Un processus de mélange lent est nécessaire car il permet à des gouttelettes microscopiques d'huile de se combiner en plus grandes, qui seront ensuite extraites. Si cette étape est exclue, votre rendement en huile sera beaucoup plus petit.
La pâte doit ensuite être répandue et pressée pour extraire le liquide végétal, un mélange d'huile et d'eau. Laisser le liquide s'asseoir est la méthode traditionnelle pour séparer l'huile et l'eau. Après un temps assez long, leL'huile et l'eau se sépareront naturellement. Si vous avez la patience, cela peut être une bonne méthode à domicile.
Si une centrifugeuse est disponible lors de la fabrication d'huile d'olive, le processus de séparation sera à la fois plus rapide et plus complet. La séparation centrifuge fonctionne en faisant tourner la solution végétale suffisamment rapidement pour que la différence de densité entre l'huile et l'eau amène les liquides à séparer et à se rassembler ou à s'accumuler dans différentes zones. Une fois l'huile séparée de l'eau, elle doit être filtrée à nouveau pour éliminer les particules laissées derrière. Cette étape peut être ignorée pour produire une apparence plus nulle et plus naturelle.