Quais são as melhores dicas para fazer azeite?
azeite é um óleo extraído de azeitonas, o fruto da oliveira. É normalmente importado e vendido nas lojas, mas é possível fazer com que o azeite em casa. Com um pouco de esforço e azeitonas frescas, você pode achar que fazer o azeite em casa resulta em um delicioso deleite.
O primeiro passo na fabricação de azeite é selecionar as azeitonas certas. As azeitonas verdes ou pretas podem ser usadas, mas devem ser frescas e não tratadas. As azeitonas também podem ser obtidas diretamente de uma árvore escolhendo ou agitando. Se não houver oliveiras onde você mora, as azeitonas frescas podem ser compradas de um produtor de azeitona, no mercado de um agricultor ou em um supermercado especializado.
azeitonas devem ser separadas de folhas, galhos e outros detritos e limpados completamente antes do uso. Ao fazer azeite, não é necessário remover os poços. A remoção de poços realmente prejudica o seu rendimento final.
As azeitonas serão esmagadas com força suficiente para fazer uma pasta. Um método tradicional de esmagaré um argamassa e pilão, embora qualquer coisa que seja capaz de moer as azeitonas em uma pasta molhada funcione. Uma dica útil é esmagar as azeitonas o mais lentamente possível. Pode parecer tentador usar um processador de alimentos, mas se as azeitonas forem transformadas em pasta muito rapidamente, sabores amargos podem estar presentes no óleo.
Após o esmagamento, a pasta de azeitona deve ser lentamente misturada por 20 a 40 minutos. Esse processo é necessário e crítico para o azeite bem -sucedido. É necessário um processo de mistura lenta porque permite tempo para gotículas microscópicas de óleo se combinarem em maiores, que serão extraídas. Se esta etapa for deixada de fora, seu rendimento de petróleo será muito menor.
A pasta deve ser espalhada e pressionada para espremer o líquido vegetal, uma mistura de óleo e água. Deixar o líquido sentar é o método tradicional para separar o óleo e a água. Depois de um tempo suficiente passou, oO óleo e a água se separam naturalmente. Se você tem paciência, esse pode ser um bom método em casa.
Se uma centrífuga estiver disponível durante a fabricação de azeite, o processo de separação será mais rápido e mais completo. A separação centrífuga funciona girando a solução vegetal com rapidez suficiente, para que a diferença de densidade entre o óleo e a água faça com que os líquidos se separem e se reúnam ou se acumulem em diferentes áreas. Depois que o óleo for separado da água, ele deve ser filtrado novamente para remover qualquer partícula deixada para trás. Esta etapa pode ser ignorada para produzir uma aparência mais nublada e natural.