O que é uma casca de pizza?
Uma casca de pizza é uma pá grande e plana, com uma alça longa usada para colocar pizza em um forno e removê -la quando terminar. Geralmente é feito de madeira ou às vezes metal e também é chamado de pá de pizza. Pensa -se que as cascas de pizza de madeira e metal têm suas próprias vantagens e desvantagens. A madeira pode queimar ou deformar e ficar manchada; O metal é mais fino, mas pode transmitir calor mais fácil. Uma casca de pizza de metal também pode aumentar o perigo de queimaduras, e alguns sentem que uma casca feita de metal é menos autêntica ou visualmente agradável do que uma de madeira.
Alguns chefs de pizza preparam a pizza diretamente na casca, o que pode ser útil se houver espaço de cozimento limitado. Para uma cozinha doméstica, é melhor comprar uma casca de pizza com uma alça que não tem mais de 15,24 cm). Não é aconselhável cortar a pizza cozida na casca, no entanto, pois isso pode danificar a superfície. Ao usar uma casca de pizza de madeira, alguns cozinheiros recomendam lubrificar para impedir que a madeira rache. É tambémRecomendou que os indivíduos o secassem imediatamente após a limpeza, para que não absorva a água e incha em forma.
A superfície das cascas de pizza de metal e madeira deve ser enfarinhada para impedir que a massa de pizza crua grude. Alguns cozinheiros substituem a farinha de milho por farinha, porque sentem que ela adiciona uma textura desejável à crosta. Um chef também pode usar uma pedra de pizza feita de granito ou argila de terracota. As pedras de pizza devem conduzir muito calor e distribuí -lo uniformemente, mas isso pode dificultar a pizza de um forno aquecido. Uma casca de pizza pode ser usada para remover com segurança a pizza cozida da pedra, e algumas cascas de pizza são vendidas com uma pedra de pizza como um conjunto.
Muitos chefs de pizza recomendam a compra de uma casca de pizza com bordas cônicas para facilitar a colocação da casca sob a pizza para removê -la do forno ou pedra. Além disso, é considerado melhor comprar apenas um xixi de pizzal com uma alça grossa e larga o suficiente para fornecer a alavancagem adequada ao levantar a pizza e movê -la de e para o forno. As alças de casca de pizza de madeira são mais recomendadas, pois são menos propensas a realizar calor do que as alças feitas de outro material.