Co to jest skórka do pizzy?

Skórka do pizzy to duża, płaska łopata z długim uchwytem używanym do umieszczania pizzy w piekarniku i usuwania jej po zakończeniu. Zwykle jest wykonany z drewna lub czasem metalu, a także nazywa się łopatą pizzy. Uważa się, że zarówno drewniane, jak i metalowe skórki do pizzy mają swoje własne zalety i wady. Drewno może palić lub wypaczać i być poplamione; Metal jest cieńszy, ale może łatwiej przekazywać ciepło. Metalowa skórka do pizzy może również zwiększyć niebezpieczeństwo oparzeń, a niektórzy uważają, że skórka wykonana z metalu jest mniej autentyczna lub przyjemna wizualnie niż drewniana.

Niektórzy szefowie pizzy przygotowują pizzę bezpośrednio na skórce, która może się przydać, jeśli jest ograniczona przestrzeń do gotowania. W przypadku kuchni domowej najlepiej kupić skórkę do pizzy z uchwytem, ​​który nie jest dłuższy niż 6 cali (15,24 cm). Nie zaleca się jednak wycinania gotowanej pizzy na skórkę, ponieważ może to uszkodzić powierzchnię. Podczas korzystania z drewnianej skórki do pizzy niektórzy kucharze zalecają jej olej, aby nie pękać drewna. To też jestZalecałem, aby osoby wysuszyły go od razu po czyszczeniu, aby nie wchłaniało wody i nie puchnie w kształcie.

Powierzchnia metalowych i drewnianych pizzy powinna być mąż, aby zapobiec przyklejeniu do niego surowego ciasta do pizzy. Niektórzy kucharze zastępują mąkę kukurydzianą mąką, ponieważ uważają, że dodaje pożądanej konsystencji skorupy. Szef kuchni może również użyć kamienia pizzy wykonanego z granitu lub gliny z terakoty. Pizza Stones powinny prowadzić dużo ciepła i równomiernie je rozłożyć, ale może to utrudnić wyciągnięcie pizzy z podgrzewanego piekarnika. Skórkę do pizzy można użyć do bezpiecznego usuwania gotowanej pizzy z kamienia, a niektóre skórki do pizzy są sprzedawane z kamieniem pizzy jako zestaw.

Wielu szefów kuchni Pizza zaleca zakup skórki z pizzą ze stożkowymi krawędziami, aby ułatwić umieszczenie skórki pod pizzą, aby usunąć ją z piekarnika lub kamienia. Uważa się również, że najlepiej kupić tylko siusiu pizzyL z uchwytem grubym i wystarczająco szerokim, aby zapewnić odpowiednią dźwignię podczas podnoszenia pizzy i przenoszenia jej do i z piekarnika. Najbardziej zalecane są drewniane uchwyty skórki do pizzy, ponieważ rzadziej przeprowadzają ciepło niż uchwyty wykonane z innego materiału.