피자 껍질이란 무엇입니까?

피자 껍질은 피자를 오븐에 넣고 완료되면 제거하는 데 사용되는 긴 손잡이가있는 크고 평평한 삽으로 긴 손잡이가 있습니다. 일반적으로 나무 또는 금속으로 만들어졌으며 피자 삽이라고도합니다. 나무와 금속 피자 껍질은 각각 고유 한 장점과 단점이 있다고 생각됩니다. 나무는 타거나 뒤틀리고 얼룩이 묻어 질 수 있습니다. 금속은 더 얇지 만 열을 더 쉽게 전달할 수 있습니다. 금속 피자 껍질은 또한 화상의 위험을 증가시킬 수 있으며, 일부는 금속으로 만든 껍질이 나무보다 덜 정통하거나 시각적으로 유쾌하다고 느낍니다.

일부 피자 요리사는 피자를 껍질에 직접 준비합니다. 요리 공간이 제한되어 있으면 편리 할 수 ​​있습니다. 가정 주방의 경우 6 인치 (15.24cm)를 초과하는 손잡이가있는 피자 껍질을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 껍질에서 요리 된 피자를 자르는 것은 권장되지 않습니다. 그러나 표면을 손상시킬 수 있습니다. 나무 피자 껍질을 사용할 때 일부 요리사는 나무가 갈라지지 않도록 기름칠을 권장합니다. 그것은 또한청소 후 즉시 건조시킬 것을 권장하므로 물을 흡수하고 모양이 부풀어 오르지 않습니다.

금속과 나무 피자 껍질의 표면은 생 피자 반죽이 붙어있는 것을 방지하기 위해 밀가루를 뿌려야합니다. 일부 요리사는 옥수수가 밀가루로 대체하는 것이 빵 껍질에 바람직한 질감을 추가한다고 느끼기 때문에 밀가루로 대체합니다. 요리사는 화강암 또는 테라코타 점토로 만든 피자 스톤을 사용할 수도 있습니다. 피자 돌은 많은 열을 수행하고 고르게 배포해야하지만, 가열 된 오븐에서 피자를 꺼내는 것이 더 어려워 질 수 있습니다. 피자 껍질은 돌에서 요리 된 피자를 안전하게 제거하는 데 사용될 수 있으며 일부 피자 껍질은 피자 스톤과 함께 세트로 판매됩니다.

많은 피자 요리사는 테이퍼 인 가장자리가있는 피자 껍질을 구입하여 피자 아래에 껍질을 입을 때 오븐이나 돌에서 제거 할 때 더 쉽게 할 수 있도록 권장합니다. 또한 피자 오줌 만 사는 것이 가장 좋다고 생각됩니다.L은 피자를 들어 올려 오븐으로 이동할 때 적절한 레버리지를 제공 할 수있을 정도로 두껍고 넓은 손잡이로 l. 나무 피자 껍질 핸들은 다른 재료로 만든 핸들보다 열을 전도 할 가능성이 적기 때문에 가장 권장됩니다.